Zucchini selges året rundt, men sesongen for disse grønnsakene varer fra juli til oktober. Unge zucchini er ideelle for stapping, steking, de er perfekte i salater, både tradisjonelle grønnsaker og varme. Større frukt er bra for gryteretter og fritters. En eksotisk rett er zucchini syltetøy, den ekstra smaken kan gis med sitron og ingefær.
Velg oppskriften din
Stekt zucchini
Den enkleste måten å tilberede courgette, steke dem i en panne eller grill. Før grilling sprettes tynne skiver av courgette lett med olivenolje, stekt, servert med forskjellige sauser. For å steke courgette i en panne, kutt dem også i skiver. Du kan dyppe dem i tempura eller røren og frityrsteke eller bare dyppe i mel og salt. Hvis du unngår ekstra kalorier, men likevel ønsker stekt zucchini, kan du koke dem uten mel. ta:
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss olivenolje;
- ½ ts rød pepperflak;
- 2 ss revet parmesan;
- salt og malt pepper.
Mal hvitløken. Varm olivenolje i en bred stekepanne og stek hvitløken med rød pepperflak i 30-60 sekunder. Hvis du ikke liker den metalliske smaken av refried hvitløk, må du fjerne den fra pannen. Skjær zucchini i skiver og stek i porsjoner til de er gyldenbrune på begge sider. Server strø med revet parmesan.
For å lage fritters, muffins eller brød fra courgette, gni du grønnsakene, skvis ut overflødig væske og tilsett deigen.
Bakt courgette
Zucchini er bakt med skiver, i tillegg lager de "båter" av dem, stappet med kjøttdeig eller vegetarisk fylling og stekes også i ovnen. Fra en stekt og bakt blanding av grønnsaker - zucchini, aubergine, paprika og løk - fås den berømte franske parabolen ratatouille. Og for et sunt kosthold passer "pinner" av courgette. For dem trenger du:
- 2 unge zucchini;
- 1 eggehvite;
- ¼ kopp melk;
- ½ kopp revet parmesan;
- ½ kopp brødsmuler.
Vaskede og tørkede zucchini kuttet, "pinner" rundt 3 centimeter lange og 1 centimeter brede, som pommes frites. Pisk eggehvite med melk, tilsett ost og brødsmuler. Dekk bakeplaten med stekeperkament. Forvarm ovnen til 180 ° C. Dypp hver skive courgette i melke-eggblandingen og ha den i den tilberedte pannen. Stekes i 20-25 minutter. Server med tykk yoghurt.
Vegetabilsk carpaccio kan tilberedes av rå zucchini, og serverer tynne rå skiver med vinaigrette saus.