Leveren er et tvetydig produkt, det er mange mennesker som ganske enkelt ikke tåler det, men det er også mange ivrige fans av denne innmatingen. Ernæringsverdien er ubestridelig - selv i gamle tider anbefalte leger å spise leveren i mange plager.
Velg oppskriften din
Dette nyttige, velsmakende og næringsrike kjøttproduktet er på mange måter mer verdifullt enn indrefilet av kjøtt. I noen land regnes leveren som en delikatesse, og gourmetretter tilberedes derfra. Den har mye komplette proteiner, og vitaminer og mineraler finnes i en lett fordøyelig form.
Leveren er spesielt rik på jern, som kroppen trenger for syntese av hemoglobin av høy kvalitet og kobber, kjent for sine betennelsesdempende egenskaper. Dette kjøttproduktet inneholder også kalsium, magnesium, sink, natrium og fosfor. Leveren har en stor mengde vitamin A, som er ansvarlig for normalt syn, hårtetthet og sterke tenner. Like viktig er tilstedeværelsen av aminosyrer i det: tryptofan, lysin, metionin.
Hvem anbefales leverretter
En så rik sammensetning gjør at leger og ernæringsfysiologer kan anbefale leveren til kostholdet til mange kroniske pasienter. En riktig tilberedt rett fra fersk lever kan gi kroppen en daglig norm med nødvendige vitaminer og mineraler, og det er derfor den er spesielt nyttig for barn og gravide. Leveren er nødvendig for lite hemoglobin, en tendens til trombose, vil være til nytte for pasienter med åreforkalkning og diabetes.
Hans lever er sunnere
De mest nyttige ernæringsfysiologene vurderer leveren av fisk - torsk og pollock. I tillegg til vitamin A inneholder tran et høyt innhold av ergocalciferol - vitamin D, som er nødvendig for bendannelse. I tillegg er det vitamin C og B12, som er nødvendig av pasienter med hjerte- og nervesykdommer. Pollock lever inneholder også svovel og mangan, som bekjemper betennelse og anbefales for problemer med luftveiene. Leveren av fisk er veldig høy i kalorier, så du bør ikke konsumere den i store mengder.
Svinekjøttelever er også rik på vitaminer og mineraler. Den inneholder blant annet vitamin H og de fleste B-vitaminene.
Oksekjøttlever inneholder et komplett sett med de vanligste vitaminene, 20 mineraler, enzymer og aminosyrer. Lever av oksekjøtt og svinekjøtt er mindre kalori enn fisk. Ernæringsfysiologer foretrekker storfelever, det styrker immunforsvaret, støtter hemoglobin, forhindrer sykdommer i sentralnervesystemet, og unngår også hjerteinfarkt.
Kyllinglever absorberes veldig godt, den har mye protein, A-vitamin og folsyre. Koreanere konsumerer kyllingelever for overarbeid, nedsatt syn, lungesykdommer, for å komme seg etter fødsel.