"Tsarskiy", eller "sjenerøs", borsch har en ekstrem rik smak og vil være et utmerket grunnlag for både familiemiddager og festlige middager.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- servise:
- Stor panne - 5 l
- Stekepanne
- Brett for kutting av grønnsaker og kjøtt
- Kapasiteter for hakkede grønnsaker
- produkter:
- Sopp - porcini eller champignon, 300 g
- Kjøtt med bein - storfekjøtt eller kalvekjøtt, 400g
- Bønner - 2/3 kopp
- Potet - 6-7 stykker
- Kål - et halvt kålhode
- Sukkerroer - 2 rotvekster
- Gulrøtter - 3-4 rotgrønnsaker
- Løk - 3-4 stk.
- Hvitløk - 5-6 fedd
- Svart pepper, erter
- Rød pepper - 1 liten pod
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Tomatpuré - 3-4 ss
- salt
- Sukker - 1 ts
- 1-2 laurbærblad
- Greener - persille, dill
- Et stykke fett uten skall
Bruksanvisning
1
Forberedelse av produktet
Noen produkter til borscht tilberedes på forhånd.
Hell bønnene med kaldt vann og la det brygge fra 12 timer til en dag.
Hell tørr sopp med vann og la stå i 3 timer. Skyll friske sopp grundig og skjær i biter.
Skyll kjøttet med beinet, ha det i kaldt vann, tilsett litt bordseddik eller sitronsaft.
2
buljong
Skyll kjøttet, sett i en kjele, hell kaldt vann. Sett gryten på høy varme. Kok opp, fjern fettet med en spalte skje. Tilsett krydder (svart pepper, erter, flere erter fedd, en løk, kutt i to. Hell hellebønnene i buljongen. La buljongen småkoke i 1-1, 5 timer. Etter dette fjerner du kjøttet, skilles fra beinet, skjær i biter. Kjøtt - inn i en egen beholder.
Stek de hakkede soppen litt i solsikkeolje, ha i buljongen.
Skjær de skrellede potetene i terninger eller medium skiver - og ha også i buljongen.
Sett på middels varme og fortsett å koke til potetene er kokte.
3
Vi forbereder en bandasje
Dryss et lite stykke bacon med revet hvitløk og slå av med et knivblad til baconet og hvitløken blir nesten homogen. Tilsett litt salt og pepper. Påfylling er klar. Den må legges i borscht et par minutter før matlagingen er ferdig.
4
Steking av matlaging
Hell solsikkeolje i en forvarmet panne - 2/3 kopp.
Finhakket løk, hell i en kjele, dryss med en klype sukker.
Riv skrellte gulrøtter på et grovt rivjern og hell det i en panne med løk. Rør steking for ikke å brenne.
Finhakk paprikaen og hell den i pannen. Rør.
Riv rødbeter på et grovt rivjern og hell det i en panne. Rør.
Tilsett tomatsaft eller lime. Hell på noen spiseskjeer vann. Rør om, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
Grillen settes i borsch med kål.
5
Siste berøringer … borsch er nesten klar!
Finhakk kålen. Når potetene er klare, hell du kjøtt, kål, steking i buljongen, bland borsch, legg rød pepper (et lite stykke av pod), 1 laurbærblad, knust ister med hvitløk og finhakket greener - persille og dill.
Salt, pepper, kok opp, sett til side i en halv time - borsch skal tilføres.
6
Etter at suppen har blitt tilført, kan du sette deg ned til middag.
Et ideelt tilskudd til borscht er rømme eller majones.
Som et krydret tillegg til borsch kan du servere hvitløkspasta - knust ister med revet hvitløk, som er spredt på brød, krutonger, revet med hvitløk, hvitløksboller.
Bon appetitt!
Vær oppmerksom
Det antas at borscht må "tilføre", så etter tilberedning - slå av komfyren og la fatet avkjøles i minst en halv time.
*
Det er interessant at borscht viser maksimal smak etter en dag.
*
Vanligvis kokes borsch i en voluminøs panne for å vare i flere dager. Tiden brukt på matlaging av borscht er mer enn lønnet etter.
Nyttige råd
Etter den første kokingen, vasker noen husmødre kjøttet og fyller det med ferskvann. Dette er ikke nødvendig hvis du forhåndsbløtter kjøttet med bein i vann i 1 time, og tilsetter 0, 5 ts bordseddik eller sitronsaft. Og buljongen, hvis den ikke tappes etter den første koken, vil være mer rik og velsmakende.
***
Kjøttet i kokeprosessen er bedre å ikke kutte i små biter. Skjær den bedre når den er kokt - den vil bli smakligere.