Basturma er en spesiell type kjøttdelikatesse, et stykke storfekjøtt med spesiell teknologi. Slikt kjøtt er elsket av mange, men ikke alle vet hvordan det lages.
Velg oppskriften din
Jerky produksjon
For fremstilling av basturma brukes indrefilet av storfekjøtt, som blir gjennomvåt i en saltløsning og deretter plassert under en presse. Overflødig fuktighet fjernes fra kjøttet under trykk. Innhøstet kjøtt er dekket med en spesiell blanding av krydder, som nødvendigvis inkluderer karvefrø, hvitløk og varm pepper. Andre typer pepper, bukkehornkløver kan brukes som ekstra krydder. Bearbeidet kjøtt legges på et kjølig sted for påfølgende tørking. Prosessen med tørking tar omtrent en måned.
Smaken og fordelene med basturma
Basturma skylder sin popularitet til det høye innholdet av vitamin A, C, PP og gruppe B i det, så vel som for de fleste aktive sporstoffer - jern, kalium, kalsium, magnesium, sink, natrium, fosfor, aminosyrer. I motsetning til varmebehandlet kjøtt, beholder basturma alle fordelaktige stoffer og egenskaper til storfekjøtt i maksimale mengder.
Basturma er laget av skinke, mørbrad, indrefilet, hvorav den minst kaloriske basturmaen er laget av skinke.
På grunn av kaloriinnholdet og dets ernæringsmessige egenskaper, er slikt kjøtt en fin måte å fylle mangelen på proteiner og fett i kostholdet, for å gi behovet for basale vitaminer og mineraler. Regelmessig spising av basturma opprettholder en høy vitalitet, hjelper til med å bli kvitt kronisk utmattelsessyndrom provosert av jernmangel og anemi.
Krydderene som utgjør produktet har også en viss effekt på egenskapene til basturma. De har en antibakteriell og betennelsesdempende effekt, og har også stimulerende egenskaper.
Hvis du bestemmer deg for å inkludere basturma i kostholdet ditt, bør du være ekstremt forsiktig med å velge et produkt. Overflaten på kjøttet skal dekkes med et lag med en blanding av krydder, og kjøttet skal ikke i noe tilfelle være knallrødt. Det kjøpte produktet kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder, hvoretter det vil begynne å bli dårligere.