Tomatemner til vinteren: oppskrifter med bilder for enkel tilberedning

Hermetiske tomater er en god forrett, som også kan brukes som et supplement til hovedretter. Tomater i egen juice bevarer grønnsakens smakegenskaper så mye som mulig, og preparater med tilsetning av eddik er forskjellige i lang holdbarhet.

Velg oppskriften din

Høsting om vinteren fra tomater er en av de mest populære typene konservering. Det er mange måter å lagre et produkt på. Syltede, salte tomater, tomater i egen juice har utmerket smak. De kan lukkes i glass både separat og som en del av blandede grønnsaker eller lecho.

Tomater i egen juice

Steriliseringsoppskrift

I sin egen juice er tomater ikke bare veldig velsmakende, men også sunne. De har ikke et overskudd av salt eller eddik som konserveringsmiddel, så arbeidsstykket er egnet selv for babymat. For å forberede slike emner trenger du:

• små modne tomater (helst ovale eller til og med kirsebær) - 1, 5 kg;

• kjøttfulle overmodne tomater - 1, 8 kg;

• 2 ss. l grovt salt;

• 3 ss. ss sukker;

• 3 blader av laurbær;

• 3 fedd fedd;

• 6 erter med svarte og velduftende paprika;

• litt eddik 9%.

De listede ingrediensene er nok til 3 liters bokser. Du kan bruke andre containere, men totalvolumet skal være det samme. Slik at alle tomater passer i bokser, må de pakkes tett. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen, siden allerede fylte bokser vil gjennomgå sterilisering.

Vask små tomater og stikk stilken med en gaffel. Dette er nødvendig slik at skallet ikke sprekker og tomatene opprettholder sin integritet. Ordne glassene med krydder. Du kan redusere antallet eller omvendt legge til. Det hele avhenger av smakspreferanser.

For å tilberede sausen, må du lage kutt med en skarp kniv på bunnen av de overmodne store tomatene og hell over kokende vann. Dette vil gjøre det enkelt og uanstrengt å skrelle. Skrellede skrellede tomater med en blender. Hell sukker og salt i potetmos og bland godt. Eddik i denne oppskriften kan tilsettes etter smak, hvis du vil gi arbeidsstykket krydder, men du kan nekte den. Hell tomatkrukker med den resulterende sausen.

Hell nok vann i langpannen og legg et håndkle på bunnen, slå på komfyren. Vann skal dekke containere som er to tredjedeler høye. Legg glass på et håndkle. Steriliser arbeidsstykket i 15 minutter. På dette tidspunktet kan lokkene behandles. For å gjøre dette, bare dypp dem i kokende vann i 1 minutt. Det er bedre å bruke skruer på metall.

Slå av ovnen og skru på de sterile lokkene på hver krukke. Trekk glassene veldig forsiktig fra pannen og legg dem på en flat overflate med lokket ned, og pakk deretter inn noe varmt. Et varmt teppe vil gjøre. Du kan fjerne boksene i kjelleren eller på et kjølig mørkt sted når innholdet avkjøles. Innpakking lar deg sterilisere tomater i sin egen juice, så ikke forsøm dette trinnet.

Før du legger varme bokser på overflaten, bør du sørge for at den ikke er kald. Dette kan føre til sprekker i glasset. Banker må legges ut på treunderlag.

Oppskrift uten sterilisering med tomatpuré

Tomater i egen juice kan også tilberedes med tilsetning av ferdig tomatsaft. Dette forenkler oppgaven kraftig, siden du ikke trenger å male tomatene med en blender. Forsteriliserende bokser og tilsetning av eddik lar deg nekte å sterilisere fylte bokser. For å klargjøre arbeidsstykket trenger du:

• små modne tomater (bedre enn en oval form og omtrent samme størrelse) - 1, 5 kg;

• 150 g tomatpuré (du kan bruke ketchup);

• 2 l vann;

• 3 ss. ss sukker;

• 1 ss. l salt;

• noen krydder (nellik, laurbærblad);

• 6 erter med svarte og velduftende paprika;

• 100 ml eddik 9%.

Steriliser bankene. Du kan dampe dem. For å gjøre dette, setter hver krukke på sin side en spesiell stativ over kokende vann, og steriliseringstiden skal ikke være mindre enn 3-5 minutter. Det er praktisk å steke glassbeholdere i ovnen. For å gjøre dette er det nok å legge rene bokser på risten og slå på ovnen først ved 50 ° C, og deretter gradvis heve til 100 ° C og hold i 10 minutter. Ta beholderen forsiktig ut av ovnen og sett den på et trestativ, fyll med tomater. Kutt først bunnen av grønnsakene med en skarp kniv og stikk hull med en gaffel fra baksiden.

For å klargjøre fyllet, fortynn tomatpuré i vann, tilsett krydder, salt og sukker, kok opp blandingen i 10 minutter. Det er viktig å smake på saften. Det skal ikke være for salt eller søtt, og krydder bør også tilsettes i moderate mengder og etter din smak. Om nødvendig kan mengden salt og sukker reduseres. Ketchup kan brukes i stedet for tomatpuré, men vannmengden i dette tilfellet må reduseres. Når du bruker tomatsaft, trenger du ikke legge til vann i det hele tatt.

Krukker med tomater lagt, hell først kokende vann på toppen, dekk til og tøm etter 10 minutter. Det er praktisk å gjøre dette med et spesielt deksel med hull. Tilsett eddik i kokende tomatsaft, bland, slå øyeblikkelig av ovnen og hell saften i glassene. Skru beholderen med sterile lokk og pakk den til den er avkjølt, hvoretter du kan fjerne dem på et mørkt, kjølig sted.

Syltede tomater

Syltede tomater er en god forrett eller komplement til hovedretter. For å klargjøre arbeidsstykket du trenger:

• modne tomater (hvor mye vil gå i en 3-liters krukke);

• 3 store søte paprika (bedre enn forskjellige farger);

• 1, 2 l vann;

• 1 ss. l grovt salt;

• 3 ss. ss sukker;

• 3 blader av laurbær;

• 1 fedd hvitløk;

• flere dill paraplyer;

• et stykke pepperrotrot eller et blad med pepperrot;

• 3 fedd fedd;

• 4-6 erter med svarte og velduftende paprika;

• 2, 5 ss. l eddik 9%.

Steriliser krukken, legg den på et trestativ eller hakkebrett, ha i den skrellede pepperrotroten (eller pepperrotbladen), laurbærblad, krydder, duftende dillparaplyer, skrellet hvitløksfedd.

Vask tomatene godt, stikk dem med en gaffel og ha dem i en krukke med krydder. Pepper, fjern innsiden av frøene, kuttet i strimler og ha i en krukke. Det er bedre å fordele strimlene over hele volumet, men nærmere sidene av glassbeholderne, slik at arbeidsstykket ikke bare er velsmakende, men også ser appetittvekkende ut. Hell kokende vann og tøm vannet etter 10 minutter, hell deretter en ny porsjon kokende vann i 10 minutter og tøm.

For å klargjøre saltlaken, hell vann i pannen, tilsett sukker og salt, kok opp. Tilsett eddik i løsningen umiddelbart før du helles i glass, siden den fordamper når den kokes. Hell glasset med saltlake helt til toppen og rull den opp med et sterilt lokk, pakk den deretter i 12 timer og sett den på et kjølig sted.

Saltede tomater

Veldig velsmakende tomater oppnås ved salting uten å tilsette eddik. For å tilberede saltede tomater i krukker, må du:

• tette tomater, ikke overmodne (hvor mye vil gå i en 3-liters krukke);

• halv varm pepper;

• 1, 2 l vann;

• 1, 5 ss. l grovt salt;

• 2 ss. ss sukker;

• 1 laurbærblad;

• 2 fedd hvitløk;

• pepperrot blad;

• en skive persillerot;

• små gulrøtter;

• 4-6 erter med svarte og velduftende paprika.

Tomater for en slik høst er bedre å velge en liten størrelse og litt umoden, tett. Vask grønnsaker godt og stikk gjennom med en gaffel fra motsatte sider.

Ha et stykke persillerot, et laurbærblad, hvitløksfedd, kuttet i to, i en sterilisert krukke. Skrell gulrøttene og skjær dem i ringer, ha i en krukke. Du kan klippe den med chips for å gjøre arbeidsstykket mer originalt. Legg de tilberedte tomatene i en krukke og tamp godt. Ha i en krukke et ark pepperrot, en halv pepper. Alle grønnsaker skal vaskes godt før de legges, ettersom høsten ikke krever sterilisering. Hell kokende vann i krukken i 10 minutter helt til toppen, og tøm deretter og gjenta prosedyren igjen.

Hell vann i pannen, tilsett sukker og salt, pepper med erter, kok opp. Hell i en krukke med tomater med en sylteagurk og rull opp med et sterilt metall lokk, pakk, og fjern det til et kaldt sted etter avkjøling.

Saltede tomater får en krydret smak når en klype kanel tilsettes saltlaken. Mengden sukker i dette tilfellet kan økes litt.

Tomatsalat med vegetabilsk olje

Assorterte tomater, løk og paprika - en av de deiligste preparatene. For å forberede det trenger du:

• kjøttfulle, modne tomater - 1, 5 kg;

• søt grønn eller gul pepper - 1 kg;

• 1, 2 l vann;

• 1, 5 ss. l grovt salt;

• 2 ss. ss sukker;

• 1 laurbærblad;

• 3 løk er store;

• 50 ml vegetabilsk olje av god kvalitet;

• litt pepper allehånde og sort.

I steriliserte krukker legger du modne tomater, kutt i 4-6 deler. Harde stilker må fjernes først. Skjær kjernene med frø i paprika, skjær hver grønnsak forsiktig i store strimler og ha i glass.

Skrell pærene fra skallet og skjær dem i veldig store ringer. Legg dem i glassene. Ha i hver krukke et laurbærblad, noen erter pepper. Hell kokende vann over glassene til toppen, dekk godt til og tøm etter 5-10 minutter.

Forbered saltlaken ved å tilsette salt, sukker i vannet og hell deretter den kokende løsningen av krukken. Forvarm vegetabilsk olje i en panne, kok den opp. Oljen skal hvite litt. Tilsett 2 ss kokende olje over saltlake i hver krukke og rull opp med sterile lokk. Oljen beskytter arbeidsstykket mot ødeleggelse og gir det en unik smak.