Saftige, velduftende lyse appelsiner er verdifulle ikke bare som smakfulle og sunne frukter, men også som en kilde til glede, som har blitt mye brukt i industriell produksjon av gourmetluter og sukkervarer. Hjemme kan du koke en veldig delikat, utrolig velsmakende og original syltetøy fra appelsinskall i form av krøller.
Velg oppskriften din
Etter å ha spist en appelsin, må du ikke skynde deg å kaste de resterende skorpene i søpla: tørket og knust med en kaffekvern i pulver, de kan med hell brukes som en naturlig smakstilsetning for baking av småkaker eller muffins; små tørre skiver av glø blir lagt til tebladene for å smake te; infusjon av skallet hjelper med å skremme maurene bort, men friske råvarer brukes til å tilberede et uvanlig vakkert syltetøy fra appelsinskall.
For syltetøy trenger du tre store appelsiner, vaskes grundig med varmt vann og skoldes med kokende vann. Frukt kuttes i to, hvoretter hver halvdel kuttes i separate skiver og skrelles. Klassiske oppskrifter krever ytterligere 3-dagers bløtlegging av skorpe med en regelmessig bytte av vann - dette vil eliminere overdreven bitterhet og gi ekstra mykhet til arbeidsstykkene.
Etter bløtlegging fjernes det løse, hvite laget fra innsiden av appelsinskallet, og hver stripe brettes forsiktig inn i en tett spiral. Ferdige spiraler er strammet tett på en sterk tråd, som en perle, fylt med kaldt vann og kokt i 15-20 minutter, hvoretter vannet tappes og kokeprosessen gjentas 3 ganger til. Etter hver avløp anbefales det å skylle appelsinskallet i kaldt vann.
Deretter tilberedes sirup i en vid panne: omtrent en halv kilo kokte appelsinskall tar omtrent 750 g sukker og 250 ml vann. "Perlene" fra skallet dyppes i sukkersirup og kokes opp på svak varme og kokes i ca 20-30 minutter. Etter dette fjernes syltetøyet fra varmen, lar det avkjøles og kokeprosessen gjentas, etter koking, og tilsett saften av en halv sitron.
Etter at appelsinskall syltetøyet er helt avkjølt, fjernes trådene fra krøllene og overføres til en tørr ren krukke.
