Når du velger kjøtt for tilberedning av det andre, stopp ved biff. Maten fra den er hjertelig, sunn. For å smake kombineres storfekjøtt med et stort antall sideretter, noe som gjør bordet variert og nyttig.
Velg oppskriften din
Biffgulash
Goulash er en rett oppfunnet av ungarske hyrder. Det ble verdsatt av både aristokrater og soldater fra den ungarske hæren. Og nå er gulasjoppskriften populær over hele verden. Andelene av ingrediensene kan justeres avhengig av ønsket volum på det ferdige produktet.
ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt;
- 350 g løk;
- 300 g gulrøtter;
- 300 g poteter;
- 350 g tomater;
- 2 fedd hvitløk;
- 300 g paprika;
- 2 ss tomatpuré;
- 2 ss hvetemel;
- 750 ml vann;
- 0, 5 ts koriander;
- 0, 5 ts malt svart pepper;
- 0, 5 ts malt rød pepper (varm);
- 1 ss salt;
- 5 ss vegetabilsk olje.
Skyll biff, tørk, kuttet i små biter.
Vask grønnsaker og skrell om nødvendig.
Hell først vegetabilsk olje i en tykkvegget panne, stek finhakket løk i den i 2 minutter på svak varme. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett løken og stek alt sammen i ytterligere 2 minutter under omrøring.
Øk varmen under pannen. Legg kjøttet i det og stek det i 3 minutter. På dette stadiet må den fremtidige goulashen forstyrres kontinuerlig, fordi kjøtt kan feste seg til bunnen og veggene på oppvasken.
Tilsett krydder i kjøttet, rør rundt. Mengden krydder kan justeres etter din smak. Dryss kjøtt med mel, rør alt. Tilsett tomatpuré. Reduser varmen litt.
Skjær tomater i skiver, søt pepper - i strimler. Ha grønnsaker i kjøttet. Hell vann i pannen og la det småkoke under lokket 45 minutter etter koking. Retten skal ikke koke for mye.
Skjær potetene i små biter, skyll i kaldt vann, ha i en kjele for kjøtt. Fortsett å koke gulasj til kjøtt og poteter er kokt. Hvis du ønsker det, legg et laurbærblad i en panne 5 minutter før matlagingen er ferdig. Fjern deretter gulasj fra brannen, dekk til og la den brygge i 10 minutter.
Biff Stroganoff
Oksekjøtt stroganoff tilberedes raskt og enkelt. Kjøttet er mørt og saftig. Med en reduksjon i antall krydder, kan storfekjøtt stroganoff serveres på et barn- eller kostholdsbord.
ingredienser:
- 500g storfekjøtt;
- 1 stor løk;
- 2 store gulrøtter;
- 2 paprika;
- 35 g smør;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 250 g rømme;
- 5 ss tomatpuré;
- salt;
- basilikum;
- paprika;
- timian.
Vask storfekjøtt, tørk godt, skjær i tynne skiver 3-5 cm lange. Sett pannen over høy varme, smelt smør på den. Stek oksekjøttet under omrøring hele tiden til det ser ut som kjøttjuice. Stek deretter kjøttet i 2-3 minutter. Hell deretter all væsken fra pannen i en egen bolle. Fortsett å steke kjøttet i ytterligere 3-4 minutter. Etter denne prosedyren blir oksekjøttet mykt, endrer farge fra rød til grå. Dekk til kjøttpannen og skru av varmen under den.
Skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøtter på et grovt rivjern, finhakk løken. Varm vegetabilsk olje i en andre panne, stek løken til en lys gylden farge dukker opp. Legg deretter gulrøttene til løken og stek under omrøring til gulrøttene er halvferdige.
Vasket paprika fri for frø, fjern stilken og skjær i tynne strimler.
Kombiner grønnsaker og storfekjøtt. Tilsett rømme, tomatpuré, 0, 25 ss. vann og la det småkoke alt på svak varme i 10 minutter. Tilsett drenert kjøttsaft, krydder og salt til storfekjøtt. Rør alt og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter. Før servering skal den ferdige parabolen tilføres under lokket i 10 minutter. Så kjøttet er bedre mettet med aromaen av krydder, og smaken av storfekjøtt blir lysere.
Oksekjøtt i tomatjuice
Duftende storfekjøtt med krydret smak tilberedes raskt, godt egnet til middag på en ukedag. Selv en husmor med liten kulinarisk erfaring kan lage mat på det. Oppskriften er ganske interessant og enkel.
ingredienser:
- 600 storfekjøtt;
- 2 store løk;
- 1 ts basilikum og oregano;
- 350 ml tomatsaft;
- salt og svart pepper etter smak;
- vegetabilsk olje.
Skjær oksekjøttet, tidligere vasket og tørket med et papirhåndkle, i små biter. Stek den i en varm panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje til den er lysebrun.
Overfør kjøttet til en kjele, tilsett oregano og basilikum. Bland alt godt. Hell biffen med ferdig tomatsaft. I mangel av juice kan 3 ss fortynnes i 300 ml kaldt vann. tomatpuré og bruk denne blandingen i matlaging.
Finhakk løken, stek til den er halvt kokt i vegetabilsk olje, ha den i kjøttet. Stew okse i tomatsaft i 1 time. Salt den deretter etter smak og tilsett litt svart pepper. Bakken rød rød pepper er også bra til denne retten.
Stew oksekjøttet under omrøring i ytterligere 30 minutter. Veldig velsmakende kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften med potetmos. Men med de andre siderettene kombineres den med hell.
Ovnsbakt biff
Som andre kurs, spesielt på festbordet, kan du bake storfekjøtt. Denne retten er ikke bare velsmakende, men også spektakulær.
ingredienser:
- 500 g storfekjøtt;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 0, 5 ts vin eddik;
- 1 ts sennepsblandinger;
- 1 ss honning;
- 1 ts rosmarin;
- 1 ts salt;
- erter med svart pepper.
Kok marinaden i en stor kjele. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje (helst oliven), vineddik, sennep, honning, rosmarin og salt. Erter svart pepper knust i en morter og også satt i marinaden. Du kan legge timian, nellik, koriander, spisskummen, merian i marinade. Dette vil bare berike smaken av ferdig biff.
Vask biff indrefilet, rasp marinaden på alle sider og sett i kjøleskap i 4-8 timer. Under sylting må et stykke kjøtt vendes flere ganger for å få marinaden mer jevnt.
Pakk indrefileten i to lag folie. Pakken må være lufttett. Da lekker ikke kjøttsaften som slippes ut under stekingen, og oksekjøttet forblir saftig.
Stek biff ved 180 ° C i 2 timer. Fjern deretter folien forsiktig, med en skarp kniv og gaffel, skjær kjøttet i porsjonerte skiver og server ved bordet med en sideskål etter eget valg.