Kvass er den eldste slaviske drikken, den er mer enn 1000 år gammel. I Russland visste folk om fordelene med kvass og elsket den for sin rike smak, styrkende effekt, muligheten til å raskt slukke tørsten og gjenopprette styrke. De legende egenskapene til kvass bestemmes av tilstedeværelsen av vitaminer, sukkerarter, aminosyrer, enzymer, sporstoffer og melkesyre. I eldgamle tider hadde hjemmelaget kvass mange varianter; med den ble retter tilberedt og konsumert som en uavhengig drink. For å gi kvass nyttige egenskaper og en spesiell smak, ble frukt og bær, samt urter, lagt til det. Til dags dato har ikke kvass mistet sin popularitet, den er mangfoldig, billig og nyttig for alle. Forsøk å koke kvass i henhold til gamle oppskrifter og sette pris på den unike forfriskende smaken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For bringebærkvass:
- - Bringebær - 1 kg
- - Sukker - 1, 5 kopper
- - Gjær - 1/4 pinner
- - Sitronsyre - 1g
- - Vann - 4l
- For tyttebærkvass:
- - Tyttebær - 1 kg
- - Vann - 4l
- - Sukker - 400g
- - Gjær - 1/2 pinner
- For nordlige kvass:
- - rugbrød - 5 kg
- - Sukker - 600g
- - Blader av solbær (hakket) - 2 ss. skjeer
- - Flytende gjær - 1 ss. en skje
- - Vann - 9l
- For rugkvass:
- - Bakket rugkake - 4 kopper
- - Gjær - 1/3 pinner
- - Mel - 1 ts
- - Sukker - 3 ss. skjeer
- - Sitron - 1/2 sitron
- - Vann - 12l
Bruksanvisning
1
Bringebær Kvass:
Gni bringebær, hell vann og brenn den på. Når det er kokt, slå av brannen og avkjøl til 30 grader. Gjæren er oppløst, kombinert med den totale massen. Sitronsyre tilsettes. Den resulterende drikken tappes på flasken, i bunnen av hver av dem blir flere rosiner kastet. Flaskene holdes åpne til kvassen begynner å gjære, deretter korkes og settes på et kaldt sted i et par dager.
2
Cranberry Kvass:
Tyttebær vaskes og gnides gjennom et dørslag. Ekstraktene helles med vann og kokes i cirka 15 minutter. Avkjøl, sil, tilsett sukker og kok opp igjen. Sirupen avkjøles til en temperatur på 40 grader, deretter helles rå tranebærjuice over. Tilsett halvparten av gjærpinnen, bland godt og hell produktet i flasker. Tett kork. Kvass vil være klar om to dager.
3
Kvass Nord:
Rugbrød blandes med sukker og solbærblad, hvoretter det helles med kokende vann. Dekk til og insister på et varmt sted i 3 til 4 timer. Vørter tappes, flytende gjær tilsettes og settes i 3 dager på et kaldt sted. Når kvassen blir sur nok, må den tappes og kokes i flere minutter og fjerne skummet. Kjøleskap, sil, flaske og kjøleskap. Drikken kan konsumeres etter 7 dager.
4
Kvass-rug:
Hell rugkjeks med kokende vann og insister 8 timer. I en egen skål avles gjæren med mel. Ruginfusjon filtreres gjennom en sil, deretter tilsettes gjærgjær og sukker. Alt blandes og settes på et varmt sted i 12 timer. Så filtreres kvassen igjen og tappes på flasken, og kaster en sitronskive på bunnen av hver av dem. Flaskene lukkes med propper, og etter tre timer rengjøres de på et kaldt sted.