En liten grønn kalkfrukt med en fantastisk aroma og frisk, om enn bitter smak, er ekstremt populær i asiatiske retter. I "virksomheten" er ikke bare skiver, juice eller glede, men til og med bladene til en eksotisk frukt. Europeiske kokker elsket også limefrukter, fordi de er i stand til å gi nye nyanser til salater og steker, cocktailer og marinader.
Velg oppskriften din
Kalk i salater og snacks
Sitronsaft erstattes ofte med sitronsaft, tilbereder salatdressinger. Syren i limefrukten kan ikke bare gi en frisk touch til salater, men også marinere rå sjømat slik at den kan serveres uten ytterligere foredling. Prøv å lage en lett ceviche, som utvilsomt vil bli en dekorasjon på en varm sommerkveld. Du trenger:
- 450 gram rødfiskfilet;
- 250 ml limesaft;
- ½ ts salt;
- ¾ kopp hakkede tomater;
- ½ kopp terninger rød salat;
- 1 fedd hvitløk;
- ½ kopp hakket grønn koriander.
I stedet for deilig fisk kan du ta skrellet rå reker.
Kombiner limesaft, salt og hvitløk i en bolle. Bruk retter laget av ikke-reagensmaterialer, best av alt glass, siden limesaft kan oksidere metaller og korrodere plast. Skjær fiskefileten i terninger og ha i en bolle, bland godt og dekk til med klamfilm. Sett i kjøleskapet i 6-8 timer. Fisken skal bli ugjennomsiktig og hvitaktig. Tilsett tomater, løk, koriander, bland og la ceviche marinere i ytterligere 20-30 minutter. Alt, retten kan spises og ingen varmebehandling er nødvendig.
Når du bytter ut sitron, skiver, juice eller zest med kalk i en oppskrift, må du huske at du trenger mindre salt.
Hovedrett kalk
Kombinasjonen av limesaft, ingefær og honning regnes som en union som er opprettet i himmelen. Mariner fisk, kylling, svinekjøtt i denne blandingen, så får du en herlig saftig og myk stek. Imidlertid er den enkleste blandingen av 60 ml ferskpresset limesaft og samme mengde olivenolje egnet til marinaden. Denne marinaden er nok for et halvt kilo kjøtt, fisk eller sjømat. Med kalkmarinader er det veldig viktig å ikke overdrive det, ellers blir parabolen tørr. Så syltet svinekjøtt på ikke mer enn to timer, kylling - en, og for fisk og sjømat som du har tenkt å lage mat etter varmebehandling, er en time nok.
En fantastisk og uvanlig rett får du fra to produkter som er nært forbundet i den populære bevisstheten, tequila og lime, hvis du tilfører kylling til dem. Du trenger:
- ½ kopp tequila;
- 1 kopp ferskpresset limesaft;
- ½ kopp appelsinjuice;
- 1 ss chilipulver;
- 1 ss hakket hvitløk;
- 2 ts salt;
- 1 ts fersk malt malt pepper;
- 3 kyllingbryst uten hud og bein.
Kombiner tequila, appelsin- og limesaft, to paprika, hvitløk og salt i en stor bolle. Legg de vaskede kyllingbrystene, dekk til med festefilm og sett i kjøleskap i 15 minutter. Stek kyllingen i olivenolje i en godt oppvarmet panne i 5 minutter på den ene siden og 10 på den andre.
Du kan tilsette kalk i siderettene. Stekte grønnsaker, spesielt paprika, passer godt med kalkskall, og den delikate smaken av kalkris vil erobre enhver gourmet. Det er nok å tilsette 1-2 ss til risen under kokingen for å gi pannekaken ikke bare en eksotisk smak, men også gjøre den lys og fluffy.
Kalk i drinker og desserter
Sitronsaft er ofte et must i mange drinker. Det er nødvendig i slike cocktailer som mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. I de drikkene der sammensetningen ikke trenger fruktjuice, bruk ofte bitene eller lange spiralene til pynt. Du bør ikke dekorere barnas cocktailer med kalk hvis du ikke ønsker å se barn utilfredse ansikter, fordi barna ennå ikke er i stand til å sette pris på denne pikante smaken.
Den friske, sure smaken av kalk er elsket av konditorer, fordi den skaper en interessant kontrast med søtsmaken til desserter. En av de mest berømte lime dessertrettene er kaken med samme navn, men glede eller fruktjuice tilsettes ofte ostekaker, gelé, puddinger, is og andre søte godbiter. Prøv å lage lime marengs fra:
- 4 eggehviter;
- ¼ teskje salt;
- ¼ ts tartar;
- 1 kopp sukker;
- 8 ts limesaft.
Pisk eggehvitene i en ren, tørr skål i et lett skum. La stå ved romtemperatur og slå igjen, tilsett salt, tannstein og limesaft. Når myke topper begynner å vises på overflaten av blandingen, øker du hastigheten og tilsett sukker gradvis. Hell proteinblandingen med en bakepose på en stekeplate dekket med pergament og stek dessert i 45-50 minutter i en forvarmet ovn på 140 ° C. Uten å åpne døren, må du slå av varmen og la marengsen være i en time til. Server med fersk pisket krem.
Relatert artikkel
Hvordan lage gelékake uten å bake "Freshness of lime"