Poteter i vårt land inntar en ledende posisjon blant de konsumerte produktene. For at potetretten skal trene, ta vare på vitaminene i knollene og få et attraktivt utseende, bruk visse regler.
Velg oppskriften din
Hemmelighetene ved å tilberede poteter
- For å lage poteter, bruk emaljerte retter.
- For å tilberede salater, foretrekker du poteter som ikke er tilberedt. For potetmos og supper er pulverformede potetvarianter best egnet.
- For å tilberede salaten er det bedre å koke potetene i en skall.
- Når du steker poteter, lukker du lokket til pannen og steker det på svak varme. Vannstanden i oppvasken skal være halvannen centimeter over potetene. Salt med en hastighet på ti gram per liter vann.
- Den største mengden vitaminer lagres i poteter, som bakes i en skall.
- Ved matlaging går vitamin C i poteter tapt. For at tapene ikke skal være så betydelige, tilsett olje eller annet fett i vannet. Det vil også bidra til å holde C-vitaminet i potet hvitløk tilsatt under matlagingen.
- Hvis du vil forbedre smaken på kokte poteter, legger du laurbærblad i pannen.
- Når du koker poteter uten skrell, skal salt tilsettes vann helt i begynnelsen av kokeprosessen.
- For at potetene ikke skal koke, la det koke i ti til tolv minutter, og tøm deretter vannet og før det til dampet tilstand.
- For å forbedre smaken på den ferdige poteten, bringes den i oppkok i det første vannet, og erstattes deretter med ferskvann.
- Hvis du koker poteter i en skall, hell deretter kaldt vann over den rett etter tilberedningen. Dette vil gjøre det lettere å rengjøre knollene.
- Tilsett eddik i vannet, bare noen få dråper, så skreller ikke sprengningen under kokingen.
- Hvis det oppstår en ubehagelig lukt under kokeprosessen, tilsett noen få pepperkorn eller laurbærblad.
- Eddik tilsatt under matlagingen vil bidra til å forhindre flekker på gamle poteter.
- Når du koker grønnsaksuppe der sorrel eller pickles er til stede, kan du legge dem til på slutten av prosessen. Dette gjøres slik at potetene ikke var harde.
- For å få potetmos ikke til å bli grå, ikke fortynn den med kald melk. Varm eller varm melk er best egnet for dette formålet.
- Potetmos vil vise seg å være storslått og velsmakende, hvis du har kokt, hell vann, legg olje på bunnen av pannen og sett på langsom brann i to til tre minutter.
- For å forhindre at knollene sprekker under bakingen, må du lage punkter i skallet med en gaffel eller kniv, og deretter sette den i ovnen.
- Den beste måten å steke poteter anses å være matlaging i en bred bolle i små porsjoner.
- Salt potetene rett før tilberedning slik at de ikke mister formen når du steker.
- Hvis du koker pommes frites, er det best å salte etter matlaging, ved å bruke fint salt.
- For å gjøre potetpannekaker frodige, tilsett litt brus i deigen.