Fett, mør sild er god både i salater og som en selvstendig matbit. For å tilberede retter fra denne fisken, anbefales det vanligvis å ta en hel sild. Med en praktisk hakkekniv på hånden kan du raskt sortere fisken i pene filetbiter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - sild;
- - kniv;
- - fisk pinsett.
Bruksanvisning
1
Skyll fisken, tørk den med et papirhåndkle og legg den på et skjærebrett dekket med rent papir.
2
Klipp av sildehodet. Det er mer praktisk å gjøre dette ved å legge fisken sidelengs på et skjærebrett, bøye finnene og sette knivbladet i en spiss vinkel mot kadaveret. Gjør et skrått snitt til ryggraden.
3
Vend kadaveret til den andre siden. Gjør et andre snitt og snitt ryggraden. Som et resultat forble kjøttet, som ville bli kuttet og kastet sammen med sildhodet, på slaktekroppen.
4
Skjær av den nedre delen av magen med en bredde på omtrent en halv centimeter sammen med de ventrale finnene. Dette er en ganske fet del av fisken, men hvis silden er av høy kvalitet, kan det kuttede underlivet rengjøres og brukes i kalde forretter.
5
Ta ut innsidene og fjern huden fra silden. Det er mer praktisk å fjerne huden ved å plukke den opp i nærheten av hodet, eller rettere sagt, nær stedet der den var. Ryggfinnen tillater ikke avskalling av huden på begge sider i ett stykke, så trekk den av fra den ene siden og deretter fra den andre.
6
Fjern ryggfinnen og skrap den mørke filmen fra sildens mage med en kniv. Brett papiret sammen med entrails og kast det.
7
Hendene skiller halvparten av fileten. Det er mer praktisk å skille silden langs ryggen, fra hodet. I dette tilfellet, prøv å ikke rive ribbeina fra ryggraden, men flytte kjøttet fra dem. Skill ryggraden med halen fra den gjenværende halvdelen av fileten.
8
Trekk ut de gjenværende ribbeina med fisketang. Dette er praktisk å gjøre ved å bøye fileten halvt opp med siden som var inne i magen. Fileten er klar, den kan kuttes i skiver, etter behov i oppskriften på retten du skal lage mat.
Nyttige råd
Tørk hendene og oppvasken med en løsning av bordeddik tilberedt med en hastighet på en halv spiseskje eddik per liter vann for å være sikker på at hendene, kniven og skjærebrettet ikke lukter på sild etter tilberedning av fileten. Du kan tørke oppvasken med en sitronskive, det hjelper også å bli kvitt sildelukten.