Den eneste forskjellen mellom oliven og oliven er modenhetsgraden. Faktisk vokser begge disse variantene av frukt på samme tre - oliven. Noen kilder indikerer at navnet "oliven" bare brukes på russisk territorium.
Velg oppskriften din
Forskjellen mellom oliven og oliven
Oliven høstes fire ganger i året. Dessuten høstes frukt av en viss farge i hver sesong - oktobergrønn, novemberhvit og desembersvart. I januar høstes oliven hovedsakelig for ytterligere tørking.
Det er verdt å merke seg at friske oliven blir spist veldig sjelden, selv i hjemlandet - i Hellas. Slike frukter har en spesifikk bitter og jevn tyktflytende smak, så hoveddelen av høsten, som regel, blir bearbeidet i spesielle løsninger eller hermetisert.
Du kan bestemme størrelsen på oliven og oliven uten å åpne en krukke. Antall eller brøk er angitt på bunnen eller veggene i tinnemballasjen. Jo lavere det første tallet, jo større er fruktene i banken.
Selv etter foredling har grønne oliven en litt syrlig smak, så de blir ofte tilberedt med en rekke fyllinger - tunfisk, reker, ansjos, krabbe og andre middelhavsdelikatesser. Oliven lages også med hvitløk, sitron, nøtter og gherkins.
Oliven har en mykere tekstur, de har ikke bitterhet eller sur smak. Det blir sjelden til og med trukket ut bein fra slike oliven. Dette skyldes først og fremst ulempen med en slik prosedyre. Massen blir lett skadet, og oliven mister sitt attraktive utseende.
Grønne oliven
Grønne oliven er de såkalte "umodne" oliven. Disse fruktene vises på treet rett etter blomstring. Ferske blir de ikke spist. Den ene delen av avlingen sendes for å lage olivenolje, og den andre er hermetisert.
Oppbevar aldri oliven i en krukke. Umiddelbart etter at du har åpnet den, overfører du fruktene til alle retter. Ikke tapp marinaden hvis du planlegger å holde frukten frisk i flere dager.
Fordelene med oliven blir fortalt av ernæringsfysiologer, leger og andre spesialister. Det er verdt å merke seg at vitaminsammensetningen til oliven og oliven ikke er annerledes. Alle de gunstige stoffene som finnes i disse fruktene er helt identiske. Imidlertid har grønne oliven en fordel - de behandles ikke med alkalier for å endre farge, så dette produktet anses som mer naturlig. Det er veldig vanskelig å skille oliven som har modnet naturlig og gjennom kjemisk eksponering. For å gjøre dette, må du ha informasjon om hvilke varianter som territorier dyrkes i, og deretter sammenligne dataene som er angitt på banken.