De rimeligste soppene - østerssjampinjongene har en delikat smak og koker veldig raskt. De inneholder essensielle aminosyrer som er nesten identiske med kjøtt, og det er derfor de anbefales spesielt til en vegetarisk meny. Soppsøsters fra østers har en søt ettersmak som perfekt supplerer en rekke ingredienser.
Velg oppskriften din
Hvordan velge østerssopp til suppe
Når du velger sopp til suppe, vær oppmerksom på lukten deres, den skal være svak og lett fuktig. En lukt med notater om råtthet indikerer et bortskjemt produkt.
Eksternt skal østerssjampinjong være lett, med et trimmet ben. Mørke rustne flekker på soppens overflate indikerer at de har ligget lenge. For berøring skal produktet være spenstig, myk, lett fuktighet tillates.
Sprekker i sopphetten indikerer noe tørr produkt, noe som betyr at en kvalitetsbuljong for buljongen ikke vil fungere. Sopp kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Før du steker, skyll østers sopp med rennende vann og hell over kokende vann. Det er ikke nødvendig å rengjøre dem, med mindre det er angitt i oppskriften.
Enkel østers soppsuppe med poteter: en klassisk oppskrift
Østersbuljongen i denne suppen er mettet, har en mørk farge og en sterk aroma. Retten kan tilskrives magert, vegansk kosthold. Hvis du ønsker det, kan du legge flere poteter enn angitt i oppskriften. Dette vil gjøre suppen enda mer tilfredsstillende.
Du trenger:
- østers sopp - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- poteter - 5 stk.;
- løk - 1 stk.;
- Provencalske urter å velge mellom - 15 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- fersk persille - 10 g.
Skrell og skjær potetene i terninger, legg det i saltet vann i en panne. Skrell gulrøttene, rasp og tilsett halvparten til potetene i vann.
Vask østerssopp og del i to. Skjær den første halvdelen av soppen i store biter og send den også til potetene, finhakk den andre delen og sett til side for nå.
Varm vegetabilsk olje i en panne, stek finhakket løk og andre halvdel av revne gulrøtter. Når løken er forgylt, legger du i den forhakket østerssjampinjong og let salt etter smak. Stek soppen til de er brunet.
Etter at potetene er kokt, legg steking med sopp i en panne og bring buljongen til å koke igjen. Tilsett provençalske urter, skru av varmen og la suppen brygge i 7-10 minutter.
Hell soppbuljongen med østerssjampinjong i tallerkener, og dryss over finhakket persille. Server suppen med rugknekker.
Østers og kyllingsuppe
Denne rike variasjonen av oppskriften passer for vintermiddager. En tykk, næringsrik buljong, en kombinasjon av kjøtt- og soppproteiner, vil være nyttig for både idrettsutøvere og ungdommer, hvis kropp gjennomgår en prosess med rask vekst. Soppsuppe laget av østerssopp og kylling gir ikke døsighet eller en følelse av overspising i magen, men metter med en porsjon.
Du trenger:
- østers sopp - 250 g;
- kyllingfilet - 100 g;
- poteter - 4 stk.;
- løk - 1 stk.;
- selleri - 5 g;
- purre - 10 g;
- persille - 15 g.
Vask kyllingfileten og skrellet løk, ha i en panne, fyll med vann, tilsett salt og kok opp til den er kokt. Ikke glem å fjerne skummet når du koker vann.
Fjern kjøttet, avkjøl og kutt i små biter. Kast pæren. Send først de skrellede og terningkastede potetene til buljongen, og etter 15 minutter la østersjampinjong hakket i store skiver på samme sted.
Etter 10 minutter legger du kyllingkjøttet tilbake i pannen og steker i ytterligere 15 minutter. Etter det vil suppen være klar. Server det ved å strø på ferske urter persille, selleri og purre.
Østers- og nudelsuppe
Østers- og nudelsuppe er et enkelt, men tilfredsstillende lunsjalternativ. Det er bra hvis du koker nudlene selv, men kjøpt spesielt eggnudler vil være bra. Du må velge dets lange og tynne former. Bruk kokte kyllingegg som pikant i oppskriften, de vil forbedre strukturen og smaken på parabolen.
Du trenger:
- østers sopp - 250 g;
- nudler - 50 g;
- løk - 1 stk.;
- poteter - 4 stk.;
- egg - 2 stk.;
- tomatpuré - 30 g;
- persille - 50 g;
- grønn løk - 10 g;
- vegetabilsk olje - 60 ml.
Skjær potetene i strimler, send den til å koke i saltet vann. Skrell og hakk løken, stek den lett i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré i pannen.
Skjær østers sopp og ha på løken, salt blandingen litt og stek til den er brun. Når potetene er kokte, tilsett soppsteken i pannen, legg nudlene.
Rør rundt og bring suppen til å koke, rør innimellom slik at nudlene ikke fester seg sammen. Etter å ha kokt, slå av varmen og la suppen brygge i 5 minutter under et lukket lokk.
Hardkokte egg, skrell dem og skjær dem i to. Skill eggeplommene, rasp og hakk de hvite med en kniv. Legg disse ingrediensene til soppsoppen. Rør. Suppen er klar, server den med persille og finhakket grønn løk.
Østerssuppe med hvitvin
Krydderne som tilbys i suppeoppskriften er optimalt valgt, men avhengig av smakspreferanser, kan du fjerne noe eller legge til andre krydder.
Du trenger:
- østers sopp - 400 g;
- kyllingbestand - 1, 5 l;
- tørr hvitvin - 80 ml;
- smør - 100 g;
- mel - 50 g;
- løk - 2 stk.;
- muskatnøtt - 3 g;
- tørket koriander - 5 g;
- tørket dill - 10 g;
- ingefær - 3 g;
- paprika - 3 g.
Skrell og hakk løken, smør den i halve smøret i en panne. Skjær soppen i tynne, men store skiver, ha i løken, salt alt etter smak.
Ta buljongen i oppkok, hell to suppeskuffer i en egen kopp, og hell deretter hvitvin i suppen. Send soppen stekt med løk inn i buljongen.
Varm det gjenværende smøret i en panne og hell den støpte buljongen i det, tilsett mel, hakket dill og koriander, paprika, ingefær, muskat.
Bland alt grundig slik at det ikke dannes klumper mel, og hold i brann til sausen tykner litt. Hell deretter sausen i pannen, bring suppen til å koke, skru den av og la den stå under lokket i 15 minutter. Server østerssuppe og hvitvin med rømme.
Østerssuppe med kremost
Kremost gir soppsuppen en myk kremaktig smak. Buljongen er oppnådd i hvitt med en vakker blek gul fargetone. Imidlertid er det viktig å kun bruke et kvalitetsbehandlet produkt med en naturlig sammensetning, slik at suppen ikke skal eksfolieres.
Du trenger:
- bearbeidet ost - 2 stk.;
- østers sopp - 300 g;
- løk - 1 stk.;
- poteter - 4 stk.;
- solsikkeolje - 50 ml:
- persille - 5 g.
Skrell og terningpotetene. Hell 2 liter vann i pannen, sett bålet og tilsett poteter til det, salt. Skrell og finhakk løken, skrell gulrøttene og riv.
Varm opp solsikkeolje i en stekepanne, legg løk med gulrøtter og sauter grønnsaker til de er gyldenbrune. Skjær østers sopp i skiver og tilsett i pannen, salt og bland alt. Stek soppen i 3-4 minutter under omrøring.
Legg den tilberedte soppsteken i en panne. Skjær kremosten i tynne skiver, og fordel dem gradvis i buljongen, mens du rører konstant, slik at de oppløses i stedet for å feste seg sammen.
Kok suppen til all osten har smeltet i buljongen. La retten deretter stå i 5 minutter med lokket lukket og hell på platene. Pynt fatet med en kvist persille når du serverer. Hvis du ønsker det, kan du servere hvitløkskrutonger med soppsuppe.
Østerssuppe tilberedt i en langsom komfyr
For en multikoker må du tilberede alle ingrediensene og velge riktig tilberedningsmodus. Slow cooker soppsopp vil bevare mer fordelaktige egenskaper ved produktene.
Du trenger:
- østers sopp - 200 g;
- poteter - 4 stk.;
- ris - 30 g;
- løk - 1 stk.;
- ung hvitløk - 5 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 50 ml;
- solsikkeolje - 50 ml.
Hell solsikkeolje i multikokeskålen, ha finhakket løk, revne gulrøtter. Still og aktiver “Frying” eller “Baking” -modus. Etter 3 minutter, tilsett finhakket sopp og hvitløk knust i pressen til bollen.
Hell ytterligere 5 minutter hell i bollen, stek den i 5-7 minutter og slå av modus. Hell vann i bollen og salt. Skjær potetene i strimler, ha i bollen, bland alt og lukk crock-potten med et lokk.
Velg modus: "Suppe", "Stew", "Multi-mode", og still tiden til 30 minutter. Etter pipetonen slår du av multikokeren og lar suppen stå i ytterligere 10 minutter. Hell østerssoppen på tallerkener og smak til med en skje rømme eller lite fettkrem.
