Kyllingsauser: oppskrifter med bilder for enkel matlaging

Kokt kylling, kyllingkoteletter, bakte kyllingben - det er mange enkle og raske kyllingretter som bare vil dra nytte av en skje med en annen saus. Kjøttet til denne fuglen har en mild delikat smak, og derfor kombineres den med suksess med mange appetittvekkende sauser - fra øm smøraktig og kremet til vågal smakfull og krydret.

Velg oppskriften din

Basil Pesto-oppskrift

Frisk og lys italiensk pestosaus kan dekorere med sin tilstedeværelse ikke bare pasta, men også mange andre retter, inkludert kyllingretter. Det er enkelt å tilberede det - bare følg trinnvis oppskrift, og etter noen minutter er pestoen klar.

• ½ kopp pinjenøtter;

• 2 kopper friske blader med grønn basilikum;

• ¼ kopp revet parmesan;

• 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft;

• 2 fedd hvitløk;

• ½ ts finmalt salt;

• ½ ss olivenolje.

Varm pannen over middels varme, stek pinjekjerner til en behagelig aroma dukker opp. Stek i 3-5 minutter i en tørr stekepanne. Legg nøttene i en blenderbolle og la dem avkjøle. Før hvitløken gjennom en presse, og sammen med basilikumblader, ha i en bolle, hell i sitronsaft, salt. Slip med en blender i pulsmodus. Tilsett revet ost. Begynn å tilsette litt olivenolje. Når sausen når ensartethet, men den fremdeles har en viss tekstur, kan du prøve pestoen og juster smaken. Fra det oppgitte antallet produkter får du om et glass saus. Den kan lagres i omtrent en uke i kjøleskapet i tallerkener med tett lokk.

Enkel pepperrot saus

Den intense, komplekse smaken av pepperrot med en subtil sødme er perfekt til kylling. For denne sausen trenger du:

• 1 kopp rømme;

• ¼ kopp revet fersk pepperrot;

• 1 teskje hvitvinseddik;

• ½ ts finmalt salt;

• ¼ ts nykvernet svart pepper.

Pepperrot skylder sin smak og aroma til flyktige oljer og det naturlige kjemiske allylisotiocinatet, så en nyrevnet rot er best. Legg den sammen med eddik og krydder i en blenderbolle. Pur og tilsett rømme eller tung krem. Rør om og la stå i 3-4 timer for å maksimere smak og aroma. Oppbevar sausen i kjøleskapet i en lufttett beholder, holdbarheten er 2-3 uker.

Peanøttsaus

Eksotisk smakstilsatt peanøttsaus vil gjøre en vanlig kylling til en uvanlig orientalsk rett. Du trenger:

• 2 ss kokosnøttolje;

• 1 ts Thai rød karripuré

• 1 ts kyllingbestand;

• ¼ kopp kokosmelk;

• ¼ kopp peanøttsmør;

• 1 ss. en skje fiskesaus;

• 1 ss. en skje med ferskpresset limesaft;

• 2 ss. ss skrellede peanøtter.

Smelt kokosnøttolje i en kjele, tilsett karripasta og varm den. Fjern fra varmen og tilsett varm buljong, fiskesaus, peanøttsmør, visp med en visp og sett sausen i brannen. Stek på svak varme i 10 minutter. Stek peanøtter i en tørr panne og knus. Tilsett limesaft i sausen og server.

Sjokoladefleksaus

Varm føfleksaus - Meksikansk spesialitet. Den har mange forskjellige varianter, men alle inneholder nødvendigvis varm pepper og mørk sjokolade. Prøv å lage en føflekk av følgende ingredienser:

• 1 lite løkhode;

• 1 rød chilipepper;

• 2 fedd hvitløk;

• 1 ss. en skje med malt chili;

• 1 ss. en skje med karvefrø;

• 1 ts malt kanel;

• 500 g hermetiserte hakkede tomater;

• 25 g mørk sjokolade med et innhold av kakaobønner på minst 70%;

• 1 ss. en skje smør.

Skjær løken i en liten terning. Skjær pepper i ringer. Hvis du vil ha en veldig varm saus, la frøene være i pepper. Smelt smøret i en liten kjele, stek løken til den er myk, tilsett pepper og stek i ytterligere 2-3 minutter. Før hvitløken gjennom hvitløkspressen og ha i stewpan. Stek et minutt til. Riv sjokoladen på et grovt rivjern og tilsett det i sausen, varm og rør innimellom. Tilsett tomater og krydder. Øk varmen når sausen begynner å koke, reduser den igjen. Ha hakket kylling og la det småkoke i cirka 5 minutter.

Soppsaus med estragon

Kylling, fløte og sopp er en klassisk kombinasjon som bare estragon mangler for fullstendig perfeksjon. Tilbered en delikat saus for å sette pris på harmoniens smak. Du trenger:

• 1 løk;

• 2 ss. ss olivenolje;

• 2 fedd hvitløk;

• 300 g champignonhetter;

• 150 ml hvitvin;

• 150 ml buljong;

• 300 ml krem ​​med et fettinnhold på omtrent 30%;

• 3 ss hakkede estragon greener;

• fint malt salt;

• nykvernet svart pepper.

Skjær løken i tynne halvringer. Hakk sopphettene i skiver. Finhakk hvitløken og stek soppen i en vid panne. Stek til overflødig væske er oversvømmet. Tilsett olivenolje og vent til den er varm, legg løk og stek til den blir klar. Tilsett hvitløk og stek enda et minutt. Hell i vinen og tilbered sausen til væsken har fordampet i to. Hell kremen i og kok opp på svak varme, rør til kremen begynner å koke. Tilsett estragon, salt, pepper og fjern det fra varmen.

Chimichurri saus

Denne klassiske argentinske hvitløks-, urt- og paprika-sausen er perfekt til grillet kylling. ta:

• 4 fedd hvitløk;

• ½ kopp hakket grønn koriander;

• ½ kopp hakket persille;

• 2 ss. skjeer av oregano blader;

• 1 jalapeno pepper;

• ¼ kopp isbiter;

• ¼ kopp + 2 ss. ss olivenolje.

Ha fedd hvitløk, salt og eddik i en blenderbolle. I pulsmodus kan du gjøre dem om til en homogen masse. Finhakk jalapeno-paprikaen og tilsett i bollen sammen med urtene koriander, persille og oregano. Sett is slik at gresset ikke mister sin lyse farge. Slip i pulsmodus. Begynn å tilsette litt olivenolje. Når sausen er glatt, smak til med salt og pepper. Avkjøl den før servering.

En enkel oppskrift på eplemos

Epleens myke sødme vil være et godt grunnlag for sausen. For å tilberede den, vil du gni:

• 2 ss smør med et fettinnhold på 82, 5%;

• 2 ss. ss olivenolje;

• 1 hode av søt rødløk;

• 1 rødt eple av søte varianter;

• 3 ss. ss eple cider eddik;

• 1 ½ kopp kyllingbestand;

• salt og pepper.

Skjær løken i små terninger. Skjær eplet i to, fjern kjernen og skjær massen i terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett eplet og la det koke under omrøring til det blir brunt. Hell i eddik og lap sausen til den tykner. Tilsett kyllinglager og kok til den er halvfull. Fjern fra varmen og ha i smør, visp sammen og tilsett salt og pepper.

Honning- og hvitløksaus

Klissete, søt og hvitløk - med denne balanserte sausen hell du varme kyllingstykker rett i pannen for å gjøre den til en blank glasur. Du trenger:

• 6 fedd hvitløk;

• 1 ss. en skje olivenolje;

• ½ kopp flytende honning;

• ¼ kopp kyllingbestand;

• 2 ss. ss eple cider eddik;

• 1 ss. en skje soyasaus;

• salt og pepper.

Skjær hvitløken i tynne skiver. Varm olje i en panne og stek hvitløken i 1-2 minutter. Tilsett honning og varm lager, eddik og soyasaus. Kok under omrøring i omtrent 3-4 minutter, til sausen tykner. I denne sausen kan du bake kylling i ovnen eller grille.

Avgolemono Egg og sitronsaus

Avgolemono - en interessant gresk saus, lett og frisk. I matlaging fra Midtøsten blir det ofte brukt som akkompagnement til kylling eller fisk. For å klargjøre det, trenger du:

• ½ kopp olivenolje;

• 1 kopp kyllingbestand;

• 2 store kyllingegg;

• 2 store sitroner;

• 1 ss. en skje hakket dill;

• salt og nykvernet svart pepper.

Hvis du lager sausen umiddelbart etter steking av kyllingen, kan du ta den samme pannen og ikke vaske den. Hell i buljongen og varm den over middels varme. Bruk en slikkepott til å skrape de stekte bitene fra bunnen av bollen. Vent til buljongen koker og reduser varmen til et minimum.

Sett sitronene i mikrobølgeovnen i ett minutt, eller rull dem flere ganger på bordet for å få mer juice til å skille seg ut fra frukten. Fjern plagen fra frukten og press saften. Ha plagen i en bolle og knekk eggene, tilsett saften, visp med en visp. Begynn å helle den resulterende blandingen i en buljong i en tynn strøm, pisk sausen med en visp. Kok til sausen tykner. Det tar omtrent 2 minutter. Det er viktig at blandingen er homogen, silkeaktig og at eggene ikke krøller seg. Hvis dette skjer, kan du prøve å tørke sausen gjennom en fin sil.

Tilsett pepper, salt og hakket dill i sausen. Rør rundt og server.

Sennepsausoppskrift

Sennep er en av de vanligste kyllingsausene. For tilberedningen er Dijon-sennep best egnet - mykt, søtt, med korn som gjør smaken og tekstur på sausen enda mer interessant. ta:

• ½ kopp Dijon sennep;

• ¼ ts malt hvit pepper;

• ¼ ts finmalt salt;

• 1 kopp krem ​​med et fettinnhold på 30%.

Visp først fløten, sennep og krydder i en bolle med en visp. Hell i en kasserolle og stek på svak varme under omrøring i omtrent et minutt. Cool. Denne sausen kan brukes som marinade, og som saus.

Klassisk Berner Sausoppskrift

Berner saus eller Bearnese saus er en av de klassiske "mor" -sausene fra fransk mat. Tykk, glatt, kremet, det går bra med retter med egg, grønnsaker, kjøtt og fisk. Det er spesielt velsmakende med stekt kylling.

Du trenger:

• 250 g usaltet smør med et fettinnhold på 82, 5%;

• 4 sjalottløk;

• 2 ss. skjeer av estragonblader;

• 4 hakkede erter hvit pepper;

• ¼ kopp hvit bordeddik;

• ½ kopp tørr hvitvin;

• 4 eggeplommer;

• ¼ ts finmalt salt;

• en klype cayennepepper.

Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Skjær sjalottløk i små terninger. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett estragon, eddik og vin. Kok til sausen fordamper til et volum på ¼ kopp. Sil den i en ildfast bolle. Sett den i et dampbad. Tilsett rå eggeplommer og begynn å slå med en visp. Fortsett til sausen begynner å tykne. Fjern den fra varmen, salt og pepper. Slå enda et minutt. Forsøk å smake balansen om nødvendig ved å tilsette salt eller pepper.