Denne typen hodgepodge viser seg å være veldig tilfredsstillende og appetittvekkende. Oksekjøtthjerte vil gi en spesifikk kjøttaroma og smak til hodgepodge som vil appellere til alle husholdninger og gjester.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1400-1600 g storfekjøtt på beinet
- - 350-450 g storfekjøtthjerte
- - 75-85 g fet bacon
- - 8 røkt pølser
- - 2 store løk
- - 1 gulrot
- - 50-65 g selleri
- - 150-175 g sylteagurk
- - 265-270 ml saltlake fra agurker
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tomatpuré
- - salt
- - nykvernet svart pepper
- - persille
- - oliven
- - rømme
- - sitronskiver
Bruksanvisning
1
Legg brisket på beinet i et dyp stewpan. Kok opp, fjern skum, tilsett krydder. Skrell de vaskede løkene, legg til stewpan med kjøtt sammen med hakkede gulrøtter og selleri. Stek over svak varme i 60-75 minutter.
2
Sil av buljongen, fjern kjøttet fra frøene, del opp i små biter. Skjær pølser i skiver, finhakk løken. Del baconet i terninger. Ha i en stekepanne, smelt fett, tilsett løk, stek over svak varme i ca 7-11 minutter.
3
Hjertens masse deles i små biter. Tørk med papirhåndklær, legg i en panne med løk, tilsett varme, stek, rør sakte, til de er gyldenbrune.
4
Legg den kokte brisketten i en panne, stek i 7 minutter, rør innimellom. Kok opp buljongen, tilsett innholdet i pannen, kok opp på svak varme i 27-35 minutter.
5
Hakk agurkene fint, bløtgjør smøret i pannen, tilsett pølsene, varm dem og tilsett agurkene, saltlaken og tomatpuré. Kok opp, overfør innholdet i pannen til hodgepodge, tilsett krydder. Surr i ytterligere 13-16 minutter. Server varm hodgepodge med rømme, sitron, oliven og hakket persille.