Kremrør er en utrolig delikat og deilig dessert, kjent fra barndommen. Det kan enkelt tilberedes hjemme, selv bladerdeig er ikke nødvendig. Prøv å lage puff bakverk med proteinkrem fra bunnen av, og du vil aldri mer se i retning av motstykker i butikken.
Velg oppskriften din
Smørdeig består av bare noen få deler: butterdeig og vaniljesaus eller vanlig proteinkrem. Å lage mat hjemme og da, og en annen vil ikke være vanskelig. Det tar bare litt tid, litt kjøkkenverktøy og et ønske om å glede sine kjære med en deilig dessert.
Enkel gjærpuff oppskrift
Selvfølgelig kan du gå den harde veien ved å tilberede et klassisk gjærsmuffebakken hjemme. Denne okkupasjonen er ganske lang, og arbeidsintensiteten er veldig høy. Smaken av det ferdige produktet krysser imidlertid selvfølgelig alle manglene.
Og du kan kjøpe butterdeig i butikken. Dette alternativet er bra hvis du har veldig lite ledig tid, men du virkelig vil ha noe velsmakende og hjemmekoselig. Men den beste utveien er det gylne middelværet. Det vil si å tilberede et raskt, gjærfritt butterdeig med egne hender.
Dette er den deiligste, mens den raskeste og mest forståelige oppskriften for å lage butterdeig. Tror imidlertid ikke at det vil være enkelt nok å blande alle ingrediensene og begynne å bake. Må fortsatt jobbe litt!
Hvilke ingredienser er nødvendig:
- vann, kjølig eller kaldt - 300 ml;
- premium mel - 550 g;
- egg - 1 stk.;
- smør eller margarin - 200 g;
- eddik (bedre å ta 9%) - 1 ts;
- sukker - 1 ss;
- salt - ½ ts
Faseoppskrift:
- Løs sukker og salt i vann. Tilsett eddik og egg. Bland deretter alt forsiktig.
- Hell godt siktet mel i den flytende delen, mens du rører konstant. Et lite triks: for å gjøre bakingen luftig og lett, sikt melet ikke en gang, men to ganger.
- Elt deigen. Den skal komme ut elastisk og spenstig, men myk nok. Deigen skal heller ikke være klissete. Tips: hvis deigen din er klissete eller for løs, tilsett litt mer mel.
- Del deigen i 3 eller 4 like store deler. Skjær godt myknet (men på ingen måte smeltet!) Smør (eller margarin) i samme antall deler.
- Rull ett stykke deig i et lag omtrent 3 mm tykt. Bruk hendene, en kniv eller en silikonspatel, og fordel et stykke smør jevnt over deigen.
- Rull et nytt stykke deig til et lag med samme størrelse og tykkelse. Legg det andre laget på toppen av det forrige, og smør det også med smør. Gjenta disse trinnene til du er tom for deig og smør.
- Rull lagene i en tett rull og rull dem til en slags snegl. Pakk sneglen tett i klamfilm eller plastpose, sett den i kjøleskapet i 2-3 timer eller i fryseren i 20-30 minutter.
- Etter å ha tatt ut deigen, frigjør du den fra posen eller filmen, rull den med en kjevle til en tykkelse på 1 cm, og rull den deretter litt for enkelhets skyld.
- Del deigen i biter om nødvendig. Du kan fryse en eller flere deler samtidig, og fra den gjenværende delen kan du begynne å tilberede butterdeig.
Vaniljesaus proteinoppskrift
Tubules uten god vaniljesaus er ikke tubules i det hele tatt. Hvis du tror at du ikke kan takle tilberedningen av denne kremen fordi du ikke har nok matlagingsevner, tar du feil. Bare arm deg med denne oppskriften, en kulinarisk sprøyte eller pose og en kraftig mikser. Med så tungt artilleri vil du helt sikkert lykkes!
Hvilke ingredienser er nødvendig:
- eggehvite - 4 stk.;
- sukker - 1 kopp;
- vanillin - 1 g (eller vaniljesukker - 5 g);
- sitronsyre - 1 g;
- vann - 100 ml.
Faseoppskrift:
- Ta en liten kasserolle eller stewpan, hell sukker i den, tilsett vanillin (vaniljesukker) og vann. Rør. Kok blandingen over middels varme nøyaktig til sukkeret smelter og får en karamellfarge. Ikke koke sirupen!
- Tilsett deretter sitronsyre i sukker sirup, bland igjen.
- I en egen bolle, slå de kjølte proteinene til jevn topp på høyeste blandehastighet. Tips: selv om du har en kraftig mikser, og du tror at proteinene har vokst godt og blitt ganske tette, slår du dem fortsatt i minst 5 minutter.
- Hell varm sirup i proteiner med en tynn strøm, og omrør blandingen kontinuerlig med en mikser som fungerer på høyeste hastighet. Ikke slå av mikseren før kremen er avkjølt.
Proteinkrem Oppskrift med Rømme
Og denne utradisjonelle oppskriften på proteinkrem til rør er enklere, men ikke mindre velsmakende. Denne kremen er veldig tykk og litt mer kaloririk på grunn av rømme i sammensetningen.
Hvilke ingredienser er nødvendig:
- eggehviter - 4 stk.;
- rustikk rømme (20-30% fettinnhold) - 250 ml;
- sukker - 1 kopp;
- vanillin - 1 g (eller vaniljesukker - 5 g).
Trinn for trinn oppskrift:
- Pisk rømme, vanilje (vaniljesukker) og et par spiseskjeer sukker med en mikser. Pisk i medium-høye hastigheter i 3-4 minutter.
- I en egen dyp bolle, slå ekornene med høyeste kraft i minst 5 minutter. Proteiner skal bli hvite, tykke og veldig tette.
- Etter det, tilsett gradvis det gjenværende sukkeret i proteinene, uten å slå av mikseren.
- Bland sammen rømme og piskede proteiner, rør blandingen forsiktig med en slikkepott. Rør ikke i sirkulære bevegelser, men nedenfra, som om du snur lag.
Bake- og rørmontering
Etter å ha tilberedt butterdeig og proteinkrem, kan du fortsette til den mest kritiske delen, det vil si å bake rørene og fylle dem med krem:
- For å begynne, kjevle deigen ut med et lag på 3 mm. Skjær den med en ganske skarp kniv i lange strimler ca 2 cm brede. Et lite triks: det er bedre å bruke en pizzakniv.
- Bygg kjegler av bakepapir (du kan ta en tykk folie). For å gjøre dette, kutt det i trekanter, og rull deretter kjeglene fra disse trekantene.
- Begynn å pakke deigstrimler på papirkegler. Forsøk å gjøre hver runde deig litt overlappende den forrige. Mellomrom bør ikke forbli!
- Plasser kjeglene forsiktig med deigen på bakeplaten og smør dem med eggeplommene, som du sannsynligvis har igjen etter å ha stekt kremen.
- Forvarm ovnen, og sett deretter pannen i den. Stek rullene i 20 minutter ved en temperatur på 180-190 grader eller 15 minutter ved en temperatur på 210-220 grader.
- Etter å ha trukket rørene ut av ovnen, fjern kjeglene fra dem og avkjøl.
- Når rørene er avkjølt, ta en stor kulinarisk sprøyte eller pose, fyll den med proteinkrem og fyll hvert rør til toppen.
- Du må bare drysse rørene med pulverisert sukker og servere dem til bordet!