Marengs, eller som de kalles på en annen måte, marengs - dette er den mest delikate desserten fra Frankrike, som er basert på pisket eggehvite med sukker. Desserten er ganske luftig og ikke for søt.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- Ferske plommer - 200 g;
- Kyllingegg - 10 stk;
- Sitron - 1 frukt;
- Pulverisert sukker - 360 g;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Sukker - 200 g.
forberedelse:
- Knekk og sil ønsket antall egg i en dyp bolle. Skill eggeplommene forsiktig fra proteinene. Hvis minst en dråpe eggeplomme kommer til proteinene, vil ikke marengsen lykkes, derfor blir hvert egg først best slått i en egen bolle og først deretter overført til resten av proteinene.
- Hell nesten alt melis i en bolle med proteiner, la det være litt pynt. Pisk proteinblandingen med en mikser til en jevn maksimal luftig konsistens.
- Vask plommen godt, fjern frøene forsiktig.
- Putt det bearbeidede bæret i stewpan, tilsett en liten mengde kaldt vann. Kok sirupen over middels varme i cirka 15 minutter, rør regelmessig for ikke å brenne.
- Fjern den ferdige plommeblandingen fra varmen, avkjøl og sil gjennom en fin sil. Hell sirupen i pannen, rasp bærene i en annen beholder, og tilsett sukker.
- Strimlet bærpuré sendes til koke over middels varme, og rør regelmessig. Tåler omtrent 8 minutter.
- Klar bærsirup for å avkjøle godt til den er tyknet.
- Hell den kalde plommeblandingen forsiktig i blandingen av proteiner og pulverisert sukker, ikke bland alt grundig, ellers faller proteinene.
- Smør pergamentpapir med vegetabilsk olje og legg på en stekeplate. Fordel små lysbilder på formen etter hverandre med en spiseskje, la 3-4 cm mellom hverandre.
- Send til ovnen forvarmet til 180 grader i maks 6 minutter. Strø den ferdige desserten med pulverisert sukker på slutten.