Hvis du vil lage en uvanlig fiskerett, vil den "portugisiske" oppskriften interessere deg. En rett uten patos kan kalles "vinfisk-pilaf." Samtidig har smaken utsøkt eksotiske notater, hvor buketten direkte vil avhenge av valg av vin.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2 glass ris,
- - 700 g fiskefilet,
- - 2 løk,
- - 500 g tomater,
- - 5 ss. ss tomatsaus
- - 2 ss. ss soyasaus
- - 100 g vin
- - 1 stort hvitløkhode,
- - vegetabilsk olje til steking,
- - salt, persille, timian og krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Skyll risen og hold den i saltet vann mens du tilbereder resten av ingrediensene.
Mal eller knus hvitløken, skrell tomatene fra tomatene og hakk dem fint, hakk persillen. Skjær fiskefileten i mellomstore biter.
2
Skrell og vask løken, finhakk den og stek den i en stor dyp panne eller i en gryte i vegetabilsk olje. Når løken er brunet og blir gylden, tilsett hvitløk, persille, tomater, tomat- og soyasauser og litt kokt vann i pannen. Stew i 5-7 minutter.
3
Tøm risen og tilsett den i den stuede blandingen av tomater og sauser. Legg biter fisk på toppen, hell i vinen. Væsken skal dekke risen med fisken helt: tilsett litt vann eller utvannet saus om nødvendig. Salt, tilsett vin her (jeg valgte en hvit semisweet). Legg også timian og andre krydder etter eget valg i pannen (det er enklest å kjøpe en ferdig blanding av krydder til fisk).
4
Kok opp fatet under lokket på svak varme i 25-30 minutter. Mens du steker kan ris røres, men dette må gjøres veldig nøye, slik at den møre fiskefilet ikke faller fra hverandre. Hvis ris og fisk nesten er klare, og det er for mye væske igjen i pannen, tar du av lokket og åpner deretter fatet - overflødig vann vil fordampe. Hvis all væske har absorbert og risen fortsatt er solid, tilsett litt mer saus fortynnet i kokt vann.
Serveres varmt.
