Ostekaker er en velsmakende og lett å tilberede rett som du kan unne deg til frokost. Som regel serveres ostekaker med syltetøy, rømme eller honning, men det kan være usøtede versjoner av denne retten med dill eller hvitløk i sammensetningen. Eventuelle ostekaker skal være saftige, frodige og myke, så under matlagingen må du huske noen hemmeligheter og regler.
Velg oppskriften din
For en deilig rett trenger du alltid bare ferske og høykvalitetsprodukter. Grunnlaget for ostekaker er cottage cheese. Den kan være fet eller fettfri, men ikke veldig sur og så frisk som mulig. Det optimale fettinnholdet i cottage cheese er 7-18%, teksturen skal være jevn og uten korn. Hvis cottage cheese er tørr, kan den mykes med en liten mengde rømme, melk eller kefir. Cottage cheese skal ikke være for våt, ellers må den tilsette mer semulegryn eller mel, noe som kan gjøre parabolen "gummi".
Ideelt sett anbefales det å gni cottage cheese gjennom en sil - dette garanterer en jevn og delikat tekstur.
I tillegg til cottage cheese, kan ostekaker inkludere hvetemel, kli mel, semulegryn eller stivelse. Disse ingrediensene er nødvendige for å binde fuktighet. En obligatorisk ingrediens er egg, takket være hvilke ostekaker ikke faller fra hverandre under steking. Du kan bruke proteiner og eggeplommer eller bare eggeplommer, på grunn av hvilken ostekakene får en fin farge. I diettalternativer brukes bare proteiner.
Siden syrniki kan være søt, salt, krydret eller krydret, kan de inneholde en rekke ingredienser. Det vanligste: sukker, tørkede aprikoser, rosiner, vanilje, tørkede tyttebær, urter, hvitløk, tørkede grønnsaker.
For ostekaker som er godt bakt, må de ha liten diameter. Den optimale størrelsen er en dekkostkake som du kan ta fra en kopp med en vanlig spiseskje.
Du kan bake ostekaker i ovnen, men tradisjonelt er de stekt slik at retten får en deilig brunlig skorpe. Det beste er å bruke en pinne eller panne uten tykk bunn til steking.
Stek syrniki trenger å være i en forvarmet stekepanne, men på middels varme, så vil de bake godt og ikke brenne. Under steking anbefales det å dekke kjelen.