Speilglasur er en blank overflate som gir enhver kake en presentabel, appetittvekkende og ferdig look.
Vi tilbyr deg en velprøvd oppskrift på sjokoladeglasur, som kan brukes i kjeks og mousse kaker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- vann - 55 ml.;
- Sukker - 50 g;
- gelatin - 5 g. (1 ts);
- - sjokolade (mørk) - 50 g;
- - kondensert melk - 35 g;
- glukose eller lønnesirup - 50 g.
- Disse ingrediensene er designet for et lite konfektprodukt. Hvis du har bakt en full feriekake, må du gjerne multiplisere tallet med to.
Bruksanvisning
1
Bløtlegg gelatin (se emballasjeanvisning). Gleder meg til hevelse.
2
Vi overfører i et høyt glass (i en hvilken som helst annen egnet tallerken med høye sider) hovent gelatin, kondensert melk, sjokolade (tidligere revet, hakket eller i kjeks).
3
Hell vann i en stewpan eller øse. Tilsett sukker og glukose / lønnesirup. Bland godt, sett på komfyren. Kok etter 2 minutter under omrøring hele tiden. Bring blandingen til en temperatur på + 103 ° C.
4
Fjern massen fra varmen og elt den til en blanding av gelatin, kondensert melk og sjokolade. Vi passerer blanderen med lave hastigheter for best mulig tilkobling av komponentene.
Fordyp blandemunnstykket helt, men sørg for at det ikke dannes mye skum i vinkel.
5
Det er alt! Speilsjokoladeisingen vår er klar. Det gjenstår bare å avkjøle den litt ved romtemperatur (opptil + 35 ° C), og du kan dekke kaken.
Vær oppmerksom
Klar glasur skal ikke fryses. Fra en slik manipulasjon mister belegget sin spesielle glans.
Nyttige råd
1. Bare iskake eller frossen skal fylles med glasur hvis det er en mousse-dessert. Konfektvarens overflate skal være jevn og glatt, bare i dette tilfellet vil glasuren fordeles jevnt langs toppen av kaken.
2. Overskudd av glasur som drenerer på sidene av kaken kan og bør brukes på nytt (men bare på et annet produkt). For å gjøre dette blir de forsiktig samlet med en silikonspatel, lagt i en pose og sendt til kjøleskapet. Før du dekker dem med en annen kake / kake, varmes glasuren ganske enkelt opp til en arbeidstemperatur på + 33 … + 35 ° C.