Å tilberede en fantastisk svampekake er ikke en lett oppgave. Når du blander tesa, er det faktisk nødvendig å observere en viss sekvens, samt ta hensyn til en rekke viktige nyanser.
Velg oppskriften din
For å lage en fantastisk kjeks, må du kjenne alle dens kokshemmeligheter. Og det viktigste av dem er å velge riktig proporsjon for hovedingrediensene. Så for å få en mellomstor kjeks, må du ta 5 egg, ¼ kopp potetstivelse, 200 g sukker og ¾ kopp mel, som må være premium, en klype salt og 1 g vanillin. Om ønskelig kan du tilsette en liten mengde kardemomme og gurkemeie (ikke mer enn 5 g). Ikke bruk en ripper eller brus når du elter deigen. På grunn av disse ingrediensene vil kaker ha en ubehagelig lukt, og du kan også få en cupcake i stedet for en kjeks.
For å tilberede en kjeks, må du ta bare to ganger siktet mel. Tross alt, så vil den være overmettet med oksygen. Takket være dette vil bakingen bli fantastisk.
En annen hemmelighet med en storslått kjeks er å bruke produkter med samme temperatur, og jo lavere den er, desto bedre til bakst. Vær oppmerksom på at det også er nødvendig å bruke en avkjølt form, containere til juling og improvisert utstyr (kost, skjeer, en kniv og så videre).
For å lage en fluffig kjeks, er det nødvendig å skille proteinene fra eggeplommene og slå dem hver for seg når du tilbereder deigen. Du bør vite at salt må tilsettes proteiner. Når du pisker eggeplommene, blir sukker først introdusert, og deretter de andre ingrediensene. I den siste svingen blir piskede proteiner lagt til dem (lagt ut porsjonsvis - 2-3 ss skjeer). De skal ha en tykk, men samtidig luftig konsistens uten tilstedeværelse av væske, derfor må de slås med en mikser i 3-5 minutter med høy hastighet.
Sørg for å tilberede en kjeks ildfast form. Vask den grundig, smør deretter smeltet smør, legg et pergamentark på toppen. Vent til den er mettet med olje, og vend den deretter med den andre siden. Dryss ikke pergament med mel, semulegryn, knuste nøtter eller brødsmuler. På grunn av dem kan ikke kjeksen stige, i tillegg vil dens utseende og smak fra slike tilsetningsstoffer bare forverres.
Du kan legge formen med deigen bare i en forvarmet ovn til 190-200 ° C. De kan ikke stå i romtemperatur selv i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen faktisk ha tid til å falle, noe som betyr at kjeksen vil vise seg å være tett og lav. Stek den i minst 10 minutter, hvis du bestemmer deg for å lage en rull, eller 30-40 - når du koker kaken til kaken (den endelige steketiden avhenger av mengden deig i formen).
Når du baker en kjeks er det forbudt å åpne ovnsdøren, ellers vil du i stedet for frodig bakst få en flat kake, uegnet til å lage kaker og bakverk.
Det er nødvendig å få den ferdige kjeksen nøye ut av formen. Du kan ikke snu den opp ned og riste den. Slik at han lett går av fra kantene på skjemaet, kreves det at du pakker det inn med et håndkle dyppet i kaldt vann i 30-40 sekunder. Fjern deretter kjeksen umiddelbart med en slikkepott og en skarp kniv.