Satsivi er den mest berømte og populære sausen fra georgisk mat, som er ganske enkel å tilberede, men den viktigste oppgaven er å tilberede den deilig. Som regel serveres det i tillegg til kjøttretter hovedsakelig fra fjærkre (kylling, and, kalkun). Sammensetningen av sausen er nesten konstant og må nødvendigvis inneholde valnøtter, safran, kanel og pepper, og bare avhengig av hvor den kan suppleres med noen ikke-tradisjonelle ingredienser (for eksempel granateple eller sitronsaft).
Velg oppskriften din
Du trenger det
- -100 g smør
- -300 g valnøttkjerner
- -250 g bordløk
- -30 g mel
- -3 eggeplomme
- 8 fedd hvitløk
- -100 ml vineddik
- krydder (fedd, rød pepper, laurbærblad, kanel, safran, salt)
- -frisk og tørket greener
Bruksanvisning
1
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Spasser dem på en blanding av olje og fett som tidligere er fjernet fra kyllingblandingen.
2
Tilsett mel i stewpan, fortynn det med buljong slik at det ikke er klumper og kok opp den resulterende blandingen litt. Finhakk valnøttkjerne og bland dem med tørkede og ferske hakkede urter, malt rød pepper, eggeplommer, safran og kokt vineddik, kombinert med krydder og krydder.
3
Blandingen omrøres konstant, legg i sausen, varme den opp, men ikke kok opp.