Mørt stør har en delikat smak og moderat fettinnhold. Stek den i ovnen for å bevare fordelene med den gode fisken. Ikke overbelast stør med krydder og sammensatte sideretter. Topp den med en vin, tomat eller fløtesaus som går bra med denne gourmetfisken.
Velg oppskriften din
Sturge med tomatsaus
For denne oppskriften kan du ta hel fisk eller porsjonerte biter. Det siste alternativet er mer praktisk - parabolen vil være klar raskere. Stek fisk i pergamentpapirposer for å holde den saftig.
Du trenger:
- 1 kg stør;
- 1 sitron;
- olivenolje;
- 1 glass krem;
- 1 glass tørr hvitvin;
- 6 modne tomater;
- 3 fedd hvitløk;
- salt;
- hvit pepper;
- 2 ss hakket persille.
Vask støren, tar den, rengjør den. Skjær fisken i porsjoner, legg i en bolle, dryss sitronsaft, dryss over pepper og sett i kjøleskapet i 2 timer. Så klapp det tørt med et papirhåndkle og legg det på firkanter med pergamentpapir. Dryss støren med olivenolje, pakk godt sammen med papir og legg buntene på en stekeplate. Stek fisk i ovnen ved 130 ° C i omtrent en halv time.
Mens støren baker, tilbereder du sausen. Varm olivenolje i en panne, hakk hvitløken og brun den, unngå å brenne. Hell vinen i pannen og fordamp den til halvparten av volumet er igjen. Hell på kremen, tilsett salt og hvit pepper. La småkoke blandingen på svak varme i 5 minutter.
Tomater hell kokende vann, fjern huden, hakk massen. Hell tomatene i sausen, tilsett finhakket persille og la de koke til de er tykke.
I stedet for ferske tomater, kan du bruke hermetiske tomater i din egen juice.
Ta støren ut av ovnen, brett papiret forsiktig ut og hell hver servering med varm saus. Serveres umiddelbart.
Server godt kjølt tørr hvitvin med stør.