Historien forteller at de første greske innvandrerne brakte kål til Russlands territorium for over tusen år siden. Siden den gang har det blitt en del av nasjonalt kjøkken og en permanent "innbygger" av butikkhyller. Imidlertid er det få som vet hva fordelene med kål er. Men denne grønnsaken er ikke bare tilgjengelig for alle russere, men er også et virkelig lagerhus av vitaminer og mineraler.
Velg oppskriften din
Fersk hvitkål
Det er seks sorter kål, men i Russland er vanlige hvite "kålhoder" mest populære. Imidlertid bør de ferskeste grønnsakene velges til mat, fordi de holder på maksimalt C-vitamin, som blir ødelagt under lagring. I tillegg er fersk kål mettet med så viktige sporstoffer som kalium, fosfor og kalsium. Dermed er det indikert for personer med hjerte- og karsykdommer, så vel som for de som er lei av å slite med sprøtt hår, negler, tenner og bein.
Fordelen med kål ligger også i det lave kaloriinnholdet i det ferske produktet og det nesten fullstendige fraværet av karbohydrater i det. Ikke overraskende anbefaler leger å bruke det som mat til pasienter med diagnosen overvekt og diabetes.
For gravide er fersk kål en kilde til folsyre, avgjørende for normal utvikling av fosteret; det er indikert for magesår på grunn av det høye innholdet av vitamin U (også metylmetionin); tilstedeværelsen av en sjelden tartronsyre, som forhindrer avsetning av fett, gjør den til et reelt funn for de som bryr seg om figuren.
Fersk rødkål
Slik kål inneholder anthocyanin - et stoff som gir det en karakteristisk burgunderfargetone. En gang i menneskekroppen styrker det veggene i blodkar og kapillærer, og reduserer også risikoen for blodpropp. Fordelen med rødkål ligger også i det høye proteininnholdet som er nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Og tilstedeværelsen av selen i dets sammensetning har en gunstig effekt på menneskets immunitet.
surkål
Vanligvis mister grønnsaker som har gjennomgått noen form for behandling en rekke verdifulle egenskaper. Men ikke surkål! Dessuten går fordelene med kål tilberedt på denne måten ut over de tenkelige grensene. For det første beholder den i gjæret form, selv under langvarig lagring om vinteren, en sjokkdose med vitamin C, som også overføres til saltlake. For det andre er den beriket med melkesyre og eddiksyre, som ødelegger skadelige mikroorganismer som utvikler seg i menneskets mage. For det tredje er surkål en billig, naturlig og sikker måte å normalisere kolesterolet på. Og noen forskere hevder til og med at regelmessig inntak av surkål er en utmerket kreftforebygging.