Hermetiske agurker er en stor forrett som kan erstatte friske grønnsaker på bordet i vintersesongen. Imidlertid skjer det noen ganger en irriterende plage - sylteagurkene i banken blir uklar og agurkene mister sitt munnfulle utseende. Hvorfor skjer dette?
Velg oppskriften din
Hovedårsaken til at saltlake i hermetiske agurker blir uklar er feil forberedelse av oppvasken der de høstes. For å unngå denne irriterende ordensforstyrrelsen, må glassene vaskes grundig med varmt vann og brus, såpe eller et rengjøringsmiddel og deretter skylles veldig godt med såpe. Utilstrekkelig sterilisering kan også føre til tømme av agurker, som mikroberne som overlevde samtidig lever av hermetikk og produserer gasser. For å forhindre dette, må bokser skylles flere ganger med varmt vann, legges opp ned over damp. Det er mest praktisk å gjøre dette over en tekanne eller over en kasserolle med en smal nakke. Det er nødvendig å holde oppvasken over damp i 2-3 minutter, og legg dem deretter på et rent håndkle med nakken. Tinnlokkene, som tidligere er grundig vasket, må kokes i 3-5 minutter. Rull deretter opp glasset tett. Lekkasje tilstopping av bokser fører også til dannelse av turbiditet i saltlaken, fordi samtidig mikroorganismer kommer inn i krukken sammen med luft. De lever av innholdet og frigjør avfallsstoffer i saltlaken. For å unngå skader på hermetiske agurker, må alle grønnsaker og krydder (for eksempel ripsblad, dill osv.) Vaskes grundig i varmt vann før de legges i glass. spesielt, flislegging av halsen på krukken gjør det også mulig for luft som inneholder mikrober å trenge gjennom de høstede agurkene. Hvis, til tross for den nøye tilberedningen av retter og produkter, hermetiske agurker fortsatt er skyet, er grunnen til dette melk isloe gjæring. Det oppstår når det ikke er nok eddik i saltlaken. Situasjonen kan rettes opp ved å tømme hele saltlaken fra bokser, vaske agurkene og helle dem med en sterkere marinade. Det skal bemerkes at ikke alle varianter av agurker er beregnet på hermetikk. Rull derfor salat agurker i krukker, vær forberedt på at saltlaken skal bli uklar og få et bunnfall. Du bør heller ikke bruke jodert salt til hermetisering og holde arbeidsstykket varmt.
Relatert artikkel
Hvordan sylte agurker for vinteren i bankene