Hyrdestuingen er ikke så navngitt. Det er en grønnsaksrik suppesaus fylt med deilige poteter og tofu, silkemyke urter og friske grønnsaker. Det er ideelt å tilberede denne lapskausen hvis du har samlet en enorm mengde grønnsaker og urter i hjemmet ditt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- -1/2 Art. olivenolje
- -1/2 ts paprika
- -1/2 ts gurkemeie
- -1/4 ts svart pepper
- -1 middels gul løk, terninger
- -4 hvitløksfedd, hakket
- -3 middels røde poteter,, terninger
- -3 middels gulrøtter, hakket
- -3 selleristilker, hakket
- -800 gram eventuelle hakkede sopp
- -1/3 kopp mel til generell bruk
- - 1 og 1/2 ts. tørkede italienske urter
- -1/2 ts tørket rosmarin
- -3 ss. soyasaus
- -1 spiseskje Worcestershire vegansk saus
- -3 kopp grønnsaksbuljong
- -2 kopper vann (mer eller mindre for ønsket tykkelse)
- -1 ss olivenolje
- -100 gram fast tofu
- -1 ss eplecidereddik
- -2 ss næringsgjær
- -1/2 kopp fersk persille, hakket
- -2 store håndfuller frisk spinat
Bruksanvisning
1
Varm olivenoljen over middels varme i en stor suppegryte. Tilsett paprika, gurkemeie og svart pepper. Rør hele tiden i omtrent 30 sekunder. Tilsett løk og hvitløk. Stew i 5 minutter til løken er mør. Tilsett poteter, gulrøtter og selleri. Stek alt i omtrent 10 minutter. Tilsett så soppen og sauter i ytterligere 5 minutter.
2
Tilsett så mel og tørre urter. Bland godt. Reduser varmen til middels og tilsett soyasaus, Worcestershire, buljong og vann. Kok opp, dekk til og reduser varmen. La småkoke i cirka 15 minutter eller til potetene er møre.
3
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Legg terninger tofu i pannen. Stek i ca 10-15 minutter under omrøring til skorpen blir sprø og gylden.
4
Fjern suppen fra varmen og tilsett eddik, næringsgjær, fersk persille, spinat og ristet tofu.
5
Serveres varmt og dryss paprika og fersk persille.
Vær oppmerksom
- Før du bruker tofu, anbefales det å tømme vannet forsiktig fra det. Ellers vil suppen vise seg å være veldig salt.