Denne nydelige kyllingen er spesielt god på varme sommerdager. Den kan serveres med kald hvitvin eller en lett øl ved å legge skiver saus på en salatblanding og tilsette noen få skiver avokado for å pynte. For denne oppskriften anbefales det å kjøpe fersk shiitake-sopp, men tørkede egner seg også, bare de må først bløtlegges i varmt vann. Du kan fortsatt ta østerssjampinjong, men bare den sterkeste og ferskeste.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 2 store kyllingbrystfileter;
- - 2 sitroner;
- - 6 ferske shiitake-sopp;
- - 5 cm ingefærrot;
- - 3 røde chilipepper;
- - 2 ss. ss honning;
- - 1 ss. en skje med peanøttsmør, maisstivelse;
- - svarte peppercorns, allspice, mørk sesamolje, salt.
Bruksanvisning
1
Legg kyllingfileten i en kjele, hell kokende vann, vannet skal knapt dekke kjøttet. Kok opp, fjern skummet, saltet, tilsett pepperterter. Lukk lokket, kok i 15 minutter på middels varme. La deretter kjøttet avkjøle helt i buljongen under et lukket lokk. Så får du fileten, og sil buljongen.
2
Slip fersk ingefærrot. Skjær chilien i ringer. Frø kan fjernes fra pepper, hvis du ikke liker for skarpe retter. Fjern bena fra shiitake-soppen, og skjær hattene i tynne skiver.
3
Skjær en sitron i tynne sirkler. Fjern plagen fra det andre, hakk den, press saften ut av sitronen. Bland stivelse med 1 ss. en skje kaldt vann.
4
Hell en halv kopp kyllingbuljong i stewpan, salt, tilsett honning og sitronsaft, bland. Varm jordnøtt raffinert smør i en wok, tilsett sopp og ingefær, stek over høy varme i 1 minutt. Tilsett deretter chili og sitronskall, stek i 15 sekunder.
5
Hell buljongen med honning i woken, tilsett kremene sitron, kok et nytt minutt. Hell i stivelse, reduser varmen, kok til den er tykk, rør innimellom.
6
Legg kyllingbiter i sitronsaus, bland. Drypp med sesamolje. Krydret sitronkylling er klar.