Jeg presenterer en oppskrift på pannekaker, ellers kjent som “skotske pannekaker”, som dronning Elizabeth lagde til president Dwight Eisenhower i anledning hans besøk på Balmoral Castle i 1959. I følge Riksarkivet ble de tilberedt i henhold til en familieoppskrift. Senere sendte hun et brev til presidenten og la ved en resept der hun anbefalte å bruke melasse i stedet for pulverisert sukker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 400 g mel
- - 4 ss pulverisert sukker
- - 200 ml melk
- - 2 egg
- - 2 ts brus
- - 1 ts bite
- - 2 ts smeltet smør
Bruksanvisning
1
Europeisk olje hadde et høyere fettinnhold enn vanlig olje, så hvis du har landsbyolje, vil pannekakene dine være mer som dronningen gjorde. De fleste fritters oppskrifter tilfører litt salt. Det er ikke kjent om dronningen brukte saltet smør eller vanlig smør, det er ingen indikasjoner på dette i oppskriften.
Den opprinnelige oppskriften nevner en ingrediens som krem av tannstein. Faktisk er dette salter av vinsyre, eller den såkalte "vinsjen." Den ble brukt til å lage vin for å starte gjæringsprosessen. I denne oppskriften byttet vi ut ingrediensene med vanlig natron og eddik for å gjøre pannekakene frodige. Du kan også legge til litt maisstivelse.
2
Bland en mel, natron, en halv teskje eddik og salt i en stor beholder. Rør sammen egg og sukker i en egen bolle. Tilsett halvparten av melken. Lag en depresjon midt i melet og hell i melkeegblandingen. Pisk til den er jevn, tilsett melk til du får riktig konsistens - flytende nok, men ikke for å spre seg i pannen.
3
Forvarm pannen og stek over middels varme. Stek med litt olje, smør pannen med et serviett. Legg ut deigen med en stor skje. Når det begynner å vises bobler på overflaten til oldies (vanligvis etter 2-3 minutter), snu med en metallspatel. Sauté på den andre siden i et minutt. Fritrene skal vise seg å være litt stekt. Ta ut på en tallerken og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle slik at de ikke avkjøles mens du koker resten av pannekakene.
Dryss over pulverisert sukker og server med smør, syltetøy eller honning.