Okroshka eller sommersuppe er en fantastisk sommerrett som frisker opp på varme dager og går bra med kokte kyllingegg, friske agurker, reddiker, skinke og poteter.
Velg oppskriften din
Okroshka kommer fra det russiske ordet, og betyr bokstavelig talt "hakking" for å smuldre, så grønnsaker til matlaging blir skåret i små terninger.
Det er tre typer kalde retter - med kvass, mineralvann og kefir, fortynnet med vann og eddik.
Kefir, og til og med krem blandet med vann, kan byttes, det gjenstår bare å eksperimentere med mengden vann og salt.
Hvis barn ikke liker kefir eller kvass, kan du samle en salat fra en grønnsaksbase, du trenger bare å legge majones eller en annen salatdressing på tallerkenen. Ikke bare barn, men også voksne vil være fornøyde.
Kefir går bra med eggeplommer, en deilig kremet base får du der du kan tilsette litt sennep eller pepperrot for å få en rik, litt krydret smak.
Du kan lage okroshka i henhold til den klassiske oppskriften eller legge til noe nytt - for eksempel røkt skinke, og erstatte fersk agurk med salt.
Vegetarianere kan tilberede okrosha uten kjøtt bare med grønnsaker, mineralvann eller kvass.
Grønnsaker er blandet med noe kjøtt: kalvekjøtt, kylling, storfekjøtt, pølser, det er mange alternativer - alt avhenger av fantasien.
For å tilberede okroshka trenger du:
· Kyllingegg - 6 stk.;
· Pølse eller røkt skinke - 150 g;
Kokte poteter - 4 stk.;
Reddik - 10 stk.;
· Frisk agurk - 2 stk.;
Dill - etter smak;
Grønn løk etter smak;
Sennep - 2 ss;
Pepperrot - 1 ss;
· Salt og pepper - etter smak;
Kvass eller kefir - 0, 5 l.
Kok kyllingegg i saltet vann. Fjern skjellene fra de avkjølte eggene, skjær egget i en terning. Noen husmødre skiller proteinet fra eggeplommen og legger bare eggeplommen til okroshka, som er malt gjennom en sil.
Tilbered grønnsakene. Terning av en fersk agurk, skinke eller røkt pølser, kokte poteter (den skal ikke være for myk, men ikke hard).
Velg en middels reddik for å gjøre det enklere å skjære. Frisk agurk kan blandes med saltet.
Ha egg og grønnsaker i en panne.
Tilsett finhakket dill og gressløk. Noen husmødre legger hvitløksdressing fra hvitløkspiler i stedet for grønn løk. Prøv det, veldig velsmakende!
Hell i 0, 5 kopper vann i romtemperatur i 0, 5 kefir, salt væsken, tilsett litt eddik (ikke overdriv).
Du kan tilsette pepperrot og sennep umiddelbart i kefirbeholderen, men det er bedre å legge krydder hver for seg.
Hvis du ikke liker kefir, så fyll grønnsakene med kvass eller mineralvann.
Mengden væske avhenger av ditt ønske - du kan lage konsistensen av suppe eller grønnsaksgrøt. Jo mer grønnsaker eller kjøtt, jo raskere får du nok.
Hvis hovedmålet er å slukke tørsten, så tilsett mer væske på tallerkenen.
Som alle russiske supper, er okroshka veldig forskjellig i sammensetning avhengig av region, årstid og hva som vokser i vertinnenes hage.
Skiver grønnsaker lagres vanligvis separat i kjøleskapet, og tilsett kefir eller kvass på tallerkenen før hvert måltid.
Sommer-okroshka er ideell for en piknik i skogen eller ved innsjøen. Overrask dine kjære med deilige retter hver dag!