Denne retten kan være en ekte borddekorasjon, samt en god matbit eller forrett på en stor fest. Bakt courgette, med en krydret og skarp smak som bare smelter i munnen, er også et utmerket alternativ for de som overvåker sin figur og helse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- I to porsjoner:
- - 2 små runde zucchini
- - 1 ts olivenolje
- - 3 hvitløkhoder
- - 1 liten løk, finhakket
- - 50 g finrevede gulrøtter
- - 1 ts karveblader
- - 1 ts oreganoblader
- - 2 hermetiserte artisjokkjerner
- - 0, 5 ts sitronmasse
- - 0, 5 ts salt
- - 20 g nøtter finhakket cashewnøtter
- - 25 gram fetaost, smuldret
- For servering:
- - ruccola blader
- - kirsebærtomater
- - ung reddik
- - olivenolje til dressing
Bruksanvisning
1
Forvarm ovnen til 150 grader. Skjær deretter halene på courgette. Smør ildfast formen med olivenolje, legg zucchini og hvitløk på, la den steke i omtrent 50 minutter.
2
Ta ut courgette, avkjøl dem litt, fjern massen forsiktig fra dem ved hjelp av en skje og legg den på en egen plate. Ikke slå av ovnen.
3
Varm oljen i en stekepanne og stek løkene lett i 5 minutter. Tilsett gulrøtter, oregano og stek i ytterligere 5 minutter til gulrøttene er myke. Tilsett massen av courgette og hakkede artisjokker, la det steke i ytterligere 2 minutter.
4
Bland sitronskall, salt, hakkede nøtter og tilsett blandingen i en panne. Fyll hver courgette tett med denne massen, smuldre fetakosten på toppen og la den stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter (til osten blir gylden).
5
Server den ferdige zucchinien med ruccolablad, cherrytomater og reddiker, drysset med olivenolje.
Nyttige råd
Små runde zucchini ville være et ideelt alternativ, men hvis du finner dem - dette er et reelt problem, bare del den vanlige avlange små zucchinien i biter.