Retter fra blåskjell tilberedes veldig raskt og nyter jevnlig suksess. Blåskjell kan stues, stekes, bakes og brukes som fyll til paier. Men de er spesielt velsmakende som en varm matbit. Lag blåskjell i hvitløkssaus med sitronsaft - parabolen er ikke bare interessant på smak, men også veldig vakker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 300 g blåskjell i skjell;
- - 2 ss smør;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 2 ss mel;
- - 0, 5 sitroner;
- - 1 eggeplomme;
- - salt;
- - nykvernet svart pepper;
- - persille.
Bruksanvisning
1
For å koke blåskjell i hvitløksaus trenger du rå skalldyr i skjellene. Den enkleste måten å kjøpe frosne blåskjell på. Forsikre deg om at skjellene ikke blir skadet - de vil spille en viktig rolle i serveringen av retten.
2
Skyll blåskjellene grundig i rennende vann. Legg dem i en panne, hell kaldt vann. Varm skjellene på svak varme til klaffene deres åpnes og kjøttet blir mykt.
3
Tøm vannet, men ikke hell det ut - du trenger et avkok for å tilberede sausen. Legg blåskjellene på fatet og avkjøl litt. Fjern forsiktig ett blad fra hver vask. Fyll blåskjellene med den resterende rammen ned. Hold retten varm før servering.
4
Lag sausen. Varm smøret i en stekepanne, tilsett melet og stek det under omrøring til det er gyllenbrunt. Hell den skrelle hvitløken i en morter, legg den på det stekte melet og hell blandingen med et glass buljong som blåskjellene ble tilberedt i. Kok sausen til den er tyk, mens du rører. Elt klumpene grundig for å oppnå full saus ensartethet.
5
Klem saften fra en halv sitron, finhakk persille. Fjern kasserollen fra varmen og smak blandingen med sitronsaft. Pisk eggeplommen og hell den i sausen. Tilsett salt og nykvernet svart pepper og bland godt.
6
Fyll blåskjell som er spredt på fatet med varm saus og dryss persille. De resterende grenene kan dekorere parabolen. Server blåskjellene i hvitløkssaus som en varm forrett, ledsaget av ristet hvitt brødskål. Den beste drikken til denne retten er kjølt tørr hvitvin.