Volnushki - lyd sopp i hvit eller lys rosa farge med en bølget kant ved hatten. De kan finnes i blandede eller bjørkeskoger fra slutten av juli til oktober. De vokser i store familier, hvis du finner et slikt sted, vil du definitivt ikke sitte igjen med tomme kurver. Flakene har en bitter smak, så de blir ikke spist stekt eller kokt. De egner seg bare til sylting og sylting.
Velg oppskriften din
I forskjellige regioner i det enorme Russland finnes soppsopp under forskjellige navn: sekkepipe, røde hunder, hvelp og volzhanka. Selv om disse soppene anses som betinget spiselige, men ikke en fest blant soppplukkere kan klare seg uten syltede trær. Ikke bare i Russland elsker de en slik forrett, i Finland kan de heller ikke klare seg uten sprø, velduftende og moderat skarp sopp. Volnushki er et verdifullt matprodukt, de inkluderer D-vitamin, som ikke går tapt under varmebehandling og sylting. Sopp inneholder også elementer B1 og B2 som er nødvendige for kroppen, karbohydrater (1, 6%), fett (0, 5%) og proteiner (2, 5%).
Generelle regler for plukking av treer
- Sorter og fjern soppen som er skadet av skadedyr. Bare ferske feller er egnet for sylting; lagring i rå form bør ikke overstige 6 timer. gamle og store pickles er ikke egnet.
- Velg små sopp for hermetisering (hatten skal ikke være mer enn 5 cm). Rengjør hele soppen fra rusk og skitt.
- Skjær bena på soppen, stepping tilbake fra hatten 0, 5 centimeter. Det resterende beinet skal skrelles og skjæres i skiver.
- Skyll soppen grundig.
Det er viktig å vite:
- Bløtlegg soppen i kaldt vann for å fjerne bitterheten. Denne prosessen tar veldig lang tid i 2-3 dager. Bytt vann 3-4 ganger om dagen.
- Kok soppen til den er kokt, dette bestemmes visuelt (når produktet synker til bunnen av pannen). Underkokte struper kan føre til forgiftning eller tarmopprør.
- Følg regelen om sterilisering av containere for arbeidsstykker. Varighet av varmebehandling ved 100 grader: 0, 5 liter containere - 30 minutter, for liter bokser - 45 minutter.
- Oppbevar arbeidsstykker på et kjølig, tørt sted. Holdbarheten skal ikke overstige 12 måneder.
En enkel måte å sylte treer med en trinnvis oppskrift
Sopp tilberedt på denne måten beholder sin aroma og sin naturlige smak. Riktig andel krydder gir ønsket skarphet. Dryss retten med løkringer, dill og hell over vegetabilsk olje før du serverer forretten til bordet.
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- vann - 1 liter;
- laurbærblad - 3 stykker;
- varm svart pepper - 10 erter;
- krydderier - 5 erter;
- nellik - 5 stykker;
- kornet sukker - 2 ts;
- salt - 1 ss;
- eddik essens - 1 ts
forberedelse:
- Skyll på forhånd gjennomvåt feller.
- Hell sopp med vann, kok i saltet vann til de er møre på svak varme. Fjern det resulterende skummet.
- Tøm de tilberedte soppene og skyll dem.
- Tilberedning av marinaden: tilsett krydder, sukker, salt i kokende vann og kok i 3 minutter. Tilsett eddik.
- Overfør soppen til marinaden og la dem koke. Senk varmen og la koke i 5 minutter.
- Plasser syltet feller i steriliserte krukker og lukk lokkene tett. Tid og regel for klargjøring av bokser er gitt ovenfor.
En interessant måte å marinere throttles hjemme
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- dill, mynte - 1-2 grener;
- laurbærblad - 1 stk;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- nellik - 5 stykker;
- erter med svart pepper - 5 stykker.
For å fylle:
- Kirsebærjuice - 1 kopp;
- sukker - 20 gram;
- salt - 50 gram.
forberedelse:
- Vask, hell over kokende vann og tørk glassene.
- Legg krydder på bunnen av krukken.
- Skyll soppen gjennomvåt og kokt til de er møre, skyll igjen, ha i glassene.
- Tilbered fyllet: bland kirsebærjuice med sukker og salt. Kok opp og hell i soppen.
- Lukk glassene og steriliser dem i vannbad i 40 minutter ved å legge et håndkle på bunnen av pannen.
Den vanlige hot pickle-oppskriften
En god kombinasjon av hvitløk og sennepsfrø tilfører skarphet og ekstra smak til arbeidsstykket. Den krydret smaken av marinaden vil ikke etterlate likegyldig noen soppelsker.
ingredienser:
- Rynker - 1, 5 kg;
- vann - 2 glass;
- hvitløk - 1 middels hode;
- hvit sennepsfrø - 1 ts;
- dill paraply - 2 stk.;
- kornet sukker - 3 ts;
- salt - 1 ss;
- eple cider eddik - 50 g.
forberedelse:
- Kok de gjennomvåtste fellene til de er helt kokte, skyll godt.
- Skrell og hakk hvitløken i tynne skiver.
- Ta to tørre og rene 750 ml krukker. Ha krydder og sopp i dem.
- Kok opp vannet ved å tilsette salt og sukker. La det koke i 5 minutter og tilsett eddik.
- Hell den varme marinaden i glassene med sopp og rull dem opp.
- Steriliser de ferdige snacks i 40 minutter.
- Fjern fra vannet, snu boksene og dekk til.