Snart en stor høytid med lett påske. Så jeg vil overraske familien og gjestene mine med nye, originale retter. Laks med tomater og asparges er akkurat det du trenger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For å tilberede denne retten til 4 porsjoner, trenger du:
- 350 g asparges
- 600 g laksefilet,
- 2-3 ss. l. olivenolje
- 1 sitron
- 2-3 grener av basilikum,
- salt, pepper,
- for soltørkede tomater:
- 4-5 tomater
- 1-2 kvist timian
- 2 ss. l. olivenolje
- salt, pepper.
Bruksanvisning
1
Kok de soltørkede tomatene.
Skjær tomatene i to. Fjern kjernen med en skje.
2
Legg halvdelene av tomathuden ned på en stekeplate dekket med pergament.
Salt, pepper, dryss timianblader, dryss over olivenolje. Stekes i omtrent 30 minutter ved 150 "C.
3
Skrell og kok asparges i saltet vann i 2-3 minutter. Laksefilet kuttet over i 4 like store deler.
4
Stek fisk på begge sider i en varm stekepanne med olivenolje i 3-4 minutter. Salt pepper.
5
Legg asparges, soltørkede tomater og lett salt på en stekeplate dekket med pergament. Legg den stekte laksen på toppen, dryss over sitronsaft og stek i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader, cirka 15 minutter.
Server med basilikumblader.