Sommersalat med røkt laks er veldig enkel å tilberede og veldig næringsrik, og sommergrønne gir den et forfriskende preg. Denne deilige retten kan godt erstatte et helt måltid.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - unge poteter 800 g
- - røkt laks 400 g
- - naturlig yoghurt 200 ml
- - grønn fennikel
- - fersk basilikum
- - en halv agurk
- - juice og zest av 1 sitron
- - olivenolje
- - havsalt, malt svart pepper
Bruksanvisning
1
For salat trenger du unge mellomstore poteter. Vask og skrell poteter grundig i samme størrelse. Det anbefales ikke å kutte av skallet, men å skrape det av. Ta en kasserolle, hell den med kaldt vann, saltvann, sett i brann, kok opp. Dypp skrellede poteter i kokende vann, kok opp igjen og la koke i 15 minutter til de er møre.
2
Kok dressingen mens potetene er kokte. For å gjøre dette, bland yoghurt med sitronskall og sitronsaft, en stor klype salt og olivenolje tilsettes der. Driv tanken lett med pepper.
3
Tøm vannet fra den ferdige poteten etter 15 minutter. Poteten overføres til en bolle, saltes umiddelbart og krydres med pepper, strør deretter over litt olivenolje. 5 minutter senere blir halve krydderet lagt til poteten. La potetene avkjøle. Det er veldig viktig å krydre potetene før de er avkjølt, slik at de kan absorbere all aromaen.
4
Vask agurken godt, tørk den med et serviett, og skrell den. Skjær den skrellede agurken i to på langs og fjern frøene. Agurk kuttes i små biter som er omtrent en halv centimeter tykk. Vask fennikel, tørk og hakk grovt. Agurk, basilikum og fennikel tilsettes potetene, alt er pent blandet.
5
Salaten legges på porsjonerte tallerkener, biter av laks tilsettes. Nok en gang sprayet med olivenolje.