Kalk og sitroner brukes oftere enn andre sitrusfrukter i matlagingen. De gir rettene en frisk smak med surhet og en delikat aroma. De brukes som tilsetningsstoff til salater, sjømat og fisk, bakverk. Hva er forskjellen mellom sitron og lime, hvordan er de gode for helsen?
Velg oppskriften din
Kalk og sitron - hva er forskjellen?
Den første forskjellen er farge. Kalk er grønn og sitron er gul. Smaken på disse sitrusfruktene varierer også, så det er ikke alltid mulig å erstatte kalk med sitron i matlagingen og omvendt. I motsetning til kalk er sitron mindre surt; limesaft har for eksempel en litt bitter og litt tøff smak.
Hva er nyttige lime og sitroner
Begge typer sitrus har et høyt innhold av C-vitamin, kalk er i denne forbindelse foran sitron. Både kalk og sitron har askorbinsyre, jern, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, pektin og essensielle oljer, som disse fruktene utstråler en makeløs aroma.
Kontra
Det må huskes at kalk og sitroner er kontraindisert for de som lider av gastritt, magesår og pankreatitt. Akutt nefritis, enteritt, hepatitt og kolitt er en kontraindikasjon for bruken av disse typene sitrusfrukter. Individuell intoleranse kan føre til at kalk og sitron ekskluderes fra kostholdet.
Slik bruker du lime og sitroner i matlagingen
Begge typer sitrus er ikke en uavhengig rett. De kan tilskrives et tonic og aromatisk tilsetningsstoff som forbedrer smaken til andre produkter. Nypresset juice går bra med fisk, grønnsaksalater, varme fete retter og grillmat. Ulike cocktailer, for eksempel "Mojito" eller "Margarita" er ikke komplette uten kalk og sitronsaft.
Du kan tilsette kalk til oppvasken når som helst ved tilberedning, og sitroner brukes vanligvis rett før servering, slik at de ikke mister smaken.