Hjemmelaget svinekjøtt Lagman er et solid måltid, perfekt til en høst- eller vinter lunsj. Nudler og poteter gir metning og næringsverdi, grønnsaker er ansvarlige for den lyse smaken: søt paprika, løk, tomater, aubergine. Det kreves et kryddersett som gir lagmannen en karakteristisk krydret smak.
Velg oppskriften din
Lagman: funksjoner og nyanser av matlaging
Lagman er en populær matrett fra sentralasiatiske retter, veldig kaloririk og næringsrik. Den ligner en tykk suppe med brede hjemmelagde nudler, poteter, tomater, søt paprika. Kjøttkomponenten er også veldig viktig, den endelige smaken på parabolen avhenger av den. Den klassiske versjonen innebærer bruk av lam, noen ganger storfekjøtt. Men i moderne tilrettelagte kjøkken er lagman ofte laget av andre typer kjøtt: svinekjøtt, kylling, kalkun. Fjørfe kan redusere kalorier, men smaken er mindre mettet. Andelene av ingrediensene varierer, en rekke grønnsaker og krydder tilsettes. I stedet for ferske tomater, kan hermetikk brukes, i så fall må mengden salt reduseres.
Lagman tilberedes ikke bare på komfyren, men også i sakte komfyren. En trykkoker med trykkokerfunksjon kan redusere steketiden betydelig.
For å gjøre parabolen mer velsmakende er det bedre å bruke nok fet kjøtt uten steiner. Saftig filet kokes raskt, og gjør buljongen konsentrert og mettet. Lagman tar lang tid å forberede seg, det gjøres vanligvis for hele selskapet. Nybegynnere må fortsette trinn for trinn, følge en bestemt rekkefølge med bokmerkeprodukter og observere nøyaktig tidspunkt for aldring på komfyren. Graden av alvorlighetsgrad justeres etter smak, tilsett eller redusert mengden hvitløk, svart pepper og krydder. En riktig tilberedt lagman med fargerike grønnsaker og en sjenerøs del av greener ser fantastisk ut i fotografier og videoer.
Laguna nudler: hvordan du gjør det riktig
Den klassiske oppskriften innebærer bruk av hjemmelagde nudler. Det er enkelt å lage mat. Ferdige bånd kan tørkes og lagres i en papirpose til neste bruk.
ingredienser:
- 1 kg premium hvetemel;
- 400 ml filtrert vann;
- 2 egg
- 0, 5 ts soda;
- 1 ss. l. salt;
- 180 g raffinert solsikkeolje.
Løs opp salt i varmt vann, tilsett egg, slå med en gaffel eller visp. Du kan bruke mikseren, inkludert den i lave hastigheter. Sikt melet, bland med brus og tilsett porsjoner i eggeblandingen, og bland grundig. Dekk deigen med et håndkle og la stå i en time.
Kjevle deigen til en turnett, kutt i biter og legg på en tallerken smurt med vegetabilsk olje. La stå i 10 minutter, rull deretter ut hvert arbeidsstykke i form av pølser, dekk til med et håndkle og la det hvile i 10 minutter.
Rull hver pølse med en kjevle, vend den til en bred stripe, vri i en spiral, la stå i ytterligere 10 minutter. Det siste trinnet er å tegne arbeidsstykket til ønsket lengde. Etter dette regnes nudlene som ferdige.
Hjemmelaget lagman: trinnvis oppskrift
Hvis du ikke har lyst til å bry deg med deigen, vil all vid pasta laget av durumhvete gjøre det. Slike nudler koker ikke, mens de holder en behagelig konsistens, forblir buljongen gjennomsiktig.
ingredienser:
- 300 g svinekjøtt (benløs filet);
- 3 mellomstore poteter;
- 2 løk;
- 2 saftige gulrøtter;
- 2 kjøttfulle tomater (foretrukne aromatiske sene varianter);
- 2 søt paprika;
- 3 ss. l. tomatpuré;
- en haug med dill;
- 3 fedd hvitløk;
- 250 g nudler;
- luktfri vegetabilsk olje til steking;
- salt, svart pepper etter smak.
Skrell poteter, gulrøtter, hvitløk og løk. Vask og tørk tomatene. Hakk løken i kvart og stek i vegetabilsk olje oppvarmet i en dyp tjukkvegget panne. Rør hele tiden slik at produktet ikke brenner.
Skyll svinekjøttet, tørk det, kutt i små biter og ha i en panne til løken. Rør med en slikkepott slik at kjøttbitene blir belagt med en jevn gyllen skorpe. Riv gulrøtter på et grovt rivjern og hell det å steke. Etter 5 minutter, tilsett hvitløk, hakket i en blender eller finhakket med en skarp kniv.
Pepper fri for frø, kuttet i firkanter. Hell tomatene med kokende vann, fjern skinnet, hakk massen grovt. Ha alt i kjøtt og andre grønnsaker, bland, la det småkoke i 10 minutter. Mal dillen og ha i en panne med tomatpuré. Hell filtrert vann slik at det dekker grønnsakene helt.
Skjær potetene i terninger, ha i en panne, tilsett salt og malt svart pepper. La det småkoke under et lukket lokk i 30-40 minutter over moderat varme. En viktig betingelse er å forhindre kokende saus ved å regulere ovnens kraft. Jo saktere grønnsaksgryta, jo rikere blir sausen. Kok nudlene til de er kokte i en separat beholder i saltet vann, ligg i et dørslag.