Musaka er en tradisjonell mat fra Balkan og orientalske retter. Den greske versjonen er noen få bakt lag. Dette er en veldig original rett som ikke er så vanskelig å lage mat.
Velg oppskriften din
Det du trenger til musaki
Basert på 6-8 porsjoner og en ildfast form på 23x23 centimeter i størrelse, trenger du: 2 aubergine, 800 gram kjøttdeig (det kan være lam, storfekjøtt, kalvekjøtt), 1 løk, 3 tomater, 180 ml hvit tørrvin, 50 gram fast smeltbar ost (for å strø på overflaten), litt vegetabilsk olje til steking, salt, nykvernet pepper. For å tilberede Bechamelsausen, ta 40 gram smør, 30 gram mel, 500 ml melk, 2 egg, 200 gram hard smeltbar ost, salt og en klype muskatnøtt.
Å lage Bechamelsaus
Til å begynne, smelt smør i en stekepanne på svak varme, tilsett deretter mel i pannen og stek sammen med smøret i ytterligere 40 sekunder. Fjern deretter kjelen fra varmen og la blandingen avkjøle seg litt. I mellomtiden må du varme opp melken i en liten beholder. For å holde sausen uten klumper, må du sørge for at både melken og blandingen av smør og mel er på omtrent samme temperatur, men de skal ikke være varme.
Legg smøret og melet på sakte bål igjen og hell sakte melk i det, rør blandingen med en trespatel. Fortsett å røre sausen til den koker opp, la den koke litt (ca. 5 minutter). Deretter må du gni osten og hell den i sausen. Rør blandingen og kok til osten smelter. Nå er det bare å salte sausen og tilsett litt muskatnøtt etter smak. Fjern deretter fra varmen og la stå i omtrent 5 minutter. Du kan allerede ha sausen i en bolle.
Ta nå eggene og slå dem litt i en egen bolle. Tilsett dem i sausen i to sett, og rør kontinuerlig begge gangene. Det er alt. Dekk sausen med klamfilm slik at den ligger pent på overflaten av blandingen - dette vil forhindre at filmen vises på den.
matlagingsprodukter
Skrell løken og skjær den i kvart ringer, vask deretter tomatene, gjør et korsformet snitt på overflaten deres ikke helt, legg i kokende vann i 1 minutt og overfør dem umiddelbart til isvann. Så du kan enkelt skrelle tomater. Skjær dem i små terninger.
Ta nå vare på auberginen: vask dem, bli kvitt stilkene og skjær dem i tynne skiver. Etter det, legg alle skivene i et dørslag eller bolle, salt salt og la stå i en tilstand i en halv time. Etter 30 minutter skyll du aubergineskivene og tørk dem. Nå kan du steke auberginene i en panne i vegetabilsk olje, tørke dem litt etterpå med servietter for å fjerne overflødig fett.
Ha hakkede løk i en panne med vegetabilsk olje, sett på middels varme og rør den innimellom til den er myk. Legg nå løken ut av pannen, tilsett eventuelt mer olje, og øk varmen. Ha halvparten av kjøttdeig i kjelen og stek det til det er mørt, rør av og til. Overfør dette kjøttdeiget til en bolle, og legg det resterende til pannen og stek det også. Sett nå den første delen av kjøttet tilbake i pannen, hell vinen og bland alt. Tilsett løk, tomater, salt og nykvernet pepper til blandingen i en panne. Fortsett å småkoke blandingen til all væsken er fordampet.