Foreløpig finnes ganske mange varianter av ris i butikkhyllene. De varierer i kornform, farge, lukt og selvfølgelig pris. Kjøperen blir møtt med et valg - hva han skal kjøpe for en bestemt rett.
Velg oppskriften din
Den globale økonomien produserer mer enn hundre varianter av ris. Denne frokostblandingen vokser i forskjellige deler av planeten. Her er noen av de vanligste typene av dette produktet:
"Basmati" - hvit ris, preget av de lengste og mest raffinerte kornene, som har en uvanlig behagelig lukt. Den vokser ved foten av Himalaya-fjellene og regnes som en av de beste variantene. Den brukes i nesten alle retter fra orientalsk mat.
"Jasmine" - vokser i Thailand, regnes som en variant for gourmeter på grunn av sin delikate blomsterlukt og delikate skjøre struktur. Når du lager mat stikker den ofte sammen. Det krever forsiktige lagringsforhold som ikke tillater hyppig skjenking og forseglede, fortrinnsvis glass, oppvask.
"Arborio" - ofte brukt i italiensk mat. Den har et bredt korn der kjernen er synlig. Veldig myk, koker til kremaktig tilstand, absorberer perfekt aromaene og smaken av produkter som er lagt til parabolen.
"Vill ris" - var en gang hovedmaten til indianerne. I utseende er de blanke, mørkebrune eller til og med svarte korn, ganske tøffe. Det anbefales ikke å lage mat uten å bløtlegge. Vill ris regnes som mesteren innen næringsstoffer, vitaminer og fiber.
"Indica" - Asia, Amerika og Australia leverer denne sorten til markedet. Den smuldrete strukturen under tilberedningen og den langstrakte formen på kornet tiltrekker seg kulinariske eksperter i alle deler av verden.
Midtkorn - det mest populære i land som Spania og Italia. Det høye innholdet av stivelse bestemmer vedheftet under kokingen.
Kruglozerny - den vanligste typen ugjennomsiktig ris, som vokser i Kina, Japan og i de sørlige regionene av landet. Den har en fantastisk egenskap å koke, noe som gjør det uunnværlig i tilberedningen av frokostblandinger, kålruller, pinnsvin, sushi og paier.
De samme rissortene, bearbeidet på forskjellige måter, gir produktet en annen farge, smak og ernæringsegenskaper. Behandlingen påvirker varigheten av tilberedningen.
Brun ris - korn rengjøres bare av harde ytre beskyttelsesskalaer, og etterlater kli skallet intakt, bærer mineral, vitamin og annen nytte. Fiberinnhold er også flere ganger bedre enn andre varianter. Denne typen ris er mest ideell for konsum. Men tilstedeværelsen av essensielle oljer reduserer holdbarheten betydelig. På råd fra produsenter bør lagringsstedet for brun ris være et kjøleskap.
Polert hvit ris - den typen prosessering den taler for seg selv. Ved å gi kornene et vakkert og jevnt utseende fjerner produsentene alle praktisk nyttige stoffer, bortsett fra fiber, og til og med det i brunt er mer. Det eneste plusset er den økte holdbarheten på produktet.
Dampet ris - behandlingen begynner på stadiet av korndekket korn. I prosessen med termisk eksponering gir kli en betydelig del av det nyttige innholdet til kornene, som i tillegg gir risen en vakker gylden farge, som blir til en normal snøhvit farge under tilberedningen. En bemerkelsesverdig kvalitet på steamet ris er muligheten til å ikke feste sammen selv når den varmes opp igjen. Pilaf fra den er perfekt. Selv om det er en mening om at han mister noe i smak til vanlig rund ris.
Nå vet du nesten alt om ris, og valget ditt vil bare avhenge av din personlige preferanse.