Grønnsaker er den største leverandøren av vitaminer og næringsstoffer for kroppen vår. Det må imidlertid bemerkes at du må utsette dem for minimal varmebehandling for å bevare alle fordelaktige stoffer i grønnsaker. Du kan inkludere alle grønnsaker du liker i den stekte grønnsaksretten din. Vær spesielt oppmerksom på krydder og urter som brukes i retten, da de gir aromaen og unik smak. Hvitløk og chilipepper gir skarphet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3-4 middels poteter
- 2 aubergine
- 2 zucchini
- 1 paprika
- 1 løk
- 3-4 tomater
- 1 gulrot
- 4 fedd hvitløk
- ½ ts malt chili
- 1 ts karri
- 1 ss. skje med tørket basilikum
- 4-5 Art. ss olivenolje
- salt
Bruksanvisning
1
Skjær auberginen i biter og dryss salt. La det ligge i 15 minutter for auberginen skal gi juice, bitterheten vil komme ut med saften. Kast deretter auberginen i en sil og skyll med kaldt vann. Gode auberginer skal ha en regelmessig langstrakt form, blank, uten skade, mørk-lilla hud, saftig, uten tomrom og frø, kjøttet og utstående stengel.
2
Skrell og hakk gulrøtter og løk i små terninger. Jo lysere fargen på gulrøttene er, desto bedre - det er mye mer karoten i en mettet oransje grønnsak enn i en blek.
3
For paprika, fjern stilken, rens fra frø, skyll med kaldt vann og skjær i terninger. Etter bruksgraden - rød pepper er den mest nyttige, rik på vitaminer og makro- og mikroelementer. Gul pepper når det gjelder nytten er på andreplass, i den siste er grønne frukter.
4
Skrell potetene og skjær dem i terninger på størrelse med aubergineskiver. Varm oljen i en panne og legg potetene. Stek potetene over middels varme i 3-5 minutter. Tilsett deretter gulrøtter, løk, paprika og stek med poteter i ytterligere 2-3 minutter.
5
Skjær zucchini i skiver i samme størrelse som aubergine og poteter. Zucchini kan erstattes med courgette, men i dette tilfellet skal du skrelle den før du skreller. Velg lysegrønn zucchini, små frukter med en diameter på opptil 6 cm og en lengde på 15-16 cm. Jo større prøven er, jo hardere frø er det, huden er grovere og mindre næringsstoffer.
6
Skjær tomatene i skiver og tilsett grønnsakene. Når du kjøper tomater, ikke glem å lukte dem - modne og gode tomater har en sterk tomatsmak. I tillegg, jo mer rød og mettet er fargen på tomaten, jo smakligere er den. Naturligvis bør du ikke bli guidet av den skarlagen fargen hvis du får gule eller rosa varianter. Men i alle fall må du være oppmerksom på intensiteten av skyggen, fraværet av sprekker og råte.
7
Legg til tilberedte auberginer, tomater og courgette i de stekte grønnsakene. Reduser varmen og stek grønnsaker i ytterligere 10-15 minutter.
8
Skrell og før hvitløken gjennom en presse. Tilsett hvitløk, pepper, karri, basilikum og salt i grønnsakene. Bland godt, lukk lokket og få beredskap i 5-7 minutter.
9
Klare grønnsaker kan serveres som en uavhengig rett eller som en side rett til kjøtt eller fisk.