Mange liker å plukke sopp i skogen. Noen mennesker liker hvit eller boletus, andre liker smør og russula. Imidlertid anses det mest deilige og gourmet for mange elskere av "stille jakt" å være sopp. De har en særegen smak og en minneverdig aroma. Etter regn og varme begynner de å vokse under furutrærne fra midten av sommeren i åkrene, alle landsbyboerne i skogen i flere dager. Og i september og oktober følger de fremdeles i hopetall. Det er enkelt å hente en kurv på 15-20 minutter, og dette er ikke en jobb, men en virkelig glede. Spesielt hvis du vet en enkel oppskrift på hvordan du skal salte sopp til vinteren på en varm måte.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 3 kg safran-sopp (de deiligste soppene på størrelse med en mynt blir vurdert, men store hatter vil gå);
- - 1, 5 kopp vår, godt eller i det minste filtrert vann;
- - 6 ss steinsalt (glatt, uten sklie).
Bruksanvisning
1
Ingefær, forsiktig samlet ved skogkanten og hentet fra skogen, må sorteres ut fra rusk, gress, nåler. Se at det ikke er noen ormete hatter igjen. Det anbefales ikke å ta bena for oppskriften - de er ikke så velsmakende, og de forblir tøffe.
2
Nå må soppavlingen veies ved å redusere eller øke antall ingredienser med ønsket antall ganger. Hvis oppskriften blir prøvd for første gang, kan du begynne med å rulle bare et par glass, for ikke å bekymre deg, forgjeves at du ikke har prøvd en slik rett ennå.
3
I en stor panne på komfyren må du lage en saltlake, helle salt med vann og koke på bensin.
4
I denne kokende saltlaken må du nøye, for ikke å brenne deg selv, hell rene sopphetter, kok dem på svak varme etter koking i 10-15 minutter. Svært ofte trenger du ikke å blande sopp med en slisset skje eller skje, ellers vil store hatter knekke, smuldre og vil ikke se veldig appetittvekkende ut senere.
5
Når soppen koker i 15 minutter, må du fjerne de kokte soppen med en slisset skje (du kan tømme dem forsiktig i et dørslag, det vil ta kortere tid fra vertinnen), ha dem i rene og steriliserte bokser på forhånd (gjerne små, 0, 5 liter, for eksempel, eller til og med mindre - så det er da mer praktisk å oppbevare), stram med skrue eller jernhetter.
6
Hvis alt gjøres i henhold til oppskriften, vil du fra 3 kg fersk soffranmelkesopp ende opp med 3, 5 liter kokt og saltet sopp. De avkjølte boksene blir liggende på et kjølig sted for lagring, selv i undergrunnen, selv i spiskammeret eller kjøleskapet, og du kan legge det i kjelleren. Så de vil stå til neste soppsesong, selvfølgelig, hvis gjester og husholdninger ikke spiser alt før.
Vær oppmerksom
Det er enkelt å beregne mengden ingredienser i oppskriften: for 1 kg sopp trenger tallene bare deles med 3, hvis avlingen fortsatt er liten i skogen, med 6, for eksempel ganske enkelt multiplisert med 2. Det anbefales ikke å avvike fra de anbefalte dosene salt og vann, ellers smaken sopp kan ikke endres til det bedre.
Nyttige råd
Når du serverer safran sopp fra en krukke, er det nødvendig å først skifte til et fat, skyll under rennende vann. Deretter kutter du store hatter (små for skjønnhet er best igjen intakt). Det gjenstår å tilsette rømme etter smak, og du er ferdig. Noen andre kutter litt frisk dill, hvitløk i en tallerken, men safranmelk donuts trenger ikke slike aromatiske tilsetningsstoffer, i prinsippet - de har sin egen spesifikke smak og lukt, som elskere av sopppreparater setter pris på.