Bryst tilhører den høyeste grad av kjøtt. Strukturen i muskelvevet i børsten inkluderer fete lag som gir kjøttet en god smak. Brystet er egnet til matlaging av steker og første retter - supper og borsch. Smak av brisket er spesielt tydelig når du røyker og saltet. Den bakte brisket i ovnen blir saftig, aromatisk og krever lite tid til matlaging.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- brisket av et ungt dyr;
- kniver;
- folie;
- sitronsaft;
- salt;
- malt pepper og erter;
- greener;
- løk;
- ris;
- vann;
- margarin;
- en nål;
- træ.
Bruksanvisning
1
Velg brystet til et ungt dyr for bakst. Forbered brisket til baking, etter å ha bearbeidet det tidligere. Skyll kjøttet og klem fra vann. Fjern filmen med en tynn, skarp kniv. Skille brystben og ribbein fra indrefilet. Etter kutting vil et langt lag kjøtt være igjen. Hvis kjøttet viste seg å være hardt, må du slå det litt av og fukte med sitronsaft, slik at det suger til.
2
Bryst krever ikke spesifikke tilsetningsstoffer og krydder. Gni det kuttede laget med salt og erter knust fra erter. Legg brisket over den magre siden på folien. Du kan finhogge vasket og tørket greener og strø lett på et stykke kjøtt på toppen for smak. Dekk forsiktig den "buede" indrefileten med folie og tett inn kantene på folien slik at saften ikke lekker på stekeplaten og forblir inne.
3
Det er nødvendig å bake biffen i en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 ° C. Fjern kjelen fra ovnen for å bestemme beredskapen til en fremtidig rett. Brett folien forsiktig ut (slik at dampen ikke treffer ansiktet) og punktering med en tynn kniv i den tykkeste delen av stykket. Hvis spissen av kniven gikk lett i og fargeløs juice skilte seg ut, er kjøttet klart. Hvis saften har en rødlig fargetone, dekker du brystet med folie og fortsetter å bake. For å danne en skorpe, skrur du det øverste laget av folie og briser fatet i stekeovnen etter stekingen.
4
På ferie kan du bake brisket ved å fylle det. For å gjøre dette, kutt filmen fra innsiden av lammekjøkken langs kalkbenene og fjern ribbeina. Start fra den tynne enden av formasjonen, klipp filmene slik at det dannes plass langs hele brystbenets lengde mellom det ytre kjøttlaget og laget ved siden av stedet til den tidligere ribben.
5
Tilbered kjøttdeig. Når du hakker rå fårekjøtt, tilsett vann, salt og malt pepper, løk og kokt ris, passert på margarin, i det. Fyll plassen i brisket med kjøttdeig. Sy i nederkant. Dryss over salt og pepperet med erter og stek i ovnen. Skjær i biter og fjern trådene før servering. Baking av brisket er enkelt og deilig.
Nyttige råd
Det er lettere å fjerne ribbeina og filmen fra brisket hvis kjøttet tidligere er kokt.
Smør et stykke kjøtt med sennep og la det ligge en stund - dette vil gi det saftighet. Skyll sennep godt før du steker.