Tyrkia har mange fordeler med matlaging, inkludert lavt kolesterol, et mangfold av vitaminer og lett absorpsjon i kroppen. Derfor blir det ofte introdusert i kostholdet til de som er på diett på grunn av problemer med vekt eller helse. Men sunt betyr ikke smakløst. Stek kalkunbenene til en skarp, hold dem i marinaden eller bare fylt med hvitløk, så vil du for alltid elske det møre kjøttet til denne fuglen.
Velg oppskriften din
Bakte kalkunben i krydder
ingredienser:
- 5 kalkunben;
- 900 ml vann;
- 1/2 ss. hvitt og brunt sukker;
- 1/2 ss. fint salt;
- 1 ts krydderblanding for kylling eller kalkun + 1 ss. for marinade;
- 1 ss malt tørket chili;
- 1 ts. løk salt og paprika;
- 1 laurbærblad;
- vegetabilsk olje.
Hell vann i en kasserolle og sett på høy varme. Hell begge typer sukker, salt, 1 ss i oppvasken. krydre og kaste laurbærbladet. Kok opp marinaden og fjern den umiddelbart fra komfyren. Avkjøl den og hell i en bolle eller beholder. Dyp kalkuntrommestikker der og sett dem i kjøleskapet i 4-8 timer.
Fjern de syltede kjøttstykkene fra den aromatiske væsken, skyll og klapp tørr med tørkepapir. Bland malt chili, paprika, krydderblanding og løksalt i en bolle. Gni den resulterende blandingen med fuglen og legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Stek kalkunben i en ovn som er forvarmet til 200oC i 20-25 minutter, senk deretter temperaturen til 170oC og la koke i 15-20 minutter.
Sprø kalkunben i en honningmarinade
ingredienser:
- 4 store ben av kalkunen;
- 500 ml vann;
- 80 g honning;
- 1 sitron;
- 6-8 erter svart pepper;
- 1/2 ss. salt;
For sausen:
- 100 g smør;
- 3/4 ts. karri, malt paprika og oregano;
- 1/2 ts salt.
Klem saften fra sitronen og hell den i en stor beholder. Tilsett honning, peppercorns og salt og rør godt. Tilsett vann i marinaden, dypp kalkunbenene i den og la stå i 12-24 timer. Myk opp oljen, hold den i 30-40 minutter ved romtemperatur. Visp den med en visp med salt og krydder.
Fjern trommestikkene fra marinaden, tørk på et brett eller skjærebrett og overfør til en fet, varmebestandig form. Ta en kulinarisk børste, dypp den i saus og fordel rikelig med fjærkre på alle sider. Still inn ovnstemperaturen til 180oC og stek i 30 minutter, øk deretter varmen til 220oC og brun bena i 10-15 minutter.