I botanikk er det mer enn 20 arter av vill og dyrket selleri. De mest populære er 3 varianter av luktende selleri: rot, petiole og blad. Alle av dem, selv om de har lignende egenskaper, skiller seg fra hverandre eksternt.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Selleri er en virkelig unik plante. Denne grønnsaken kan spises fullstendig, som kalles "fra topper til røtter". I matlagingen brukes røtter, stengler, blader og sellerifrø. Selleri er et lagerhus av vitaminer og verdifulle sporstoffer. Denne grønnsaken vant spesiell kjærlighet blant de som vil ned i vekt. Kaloriinnholdet i rotselleri er bare 34 kcal., Og kaloriinnholdet i petiole er enda mindre - 13 kcal. per 100 g. Dette er et av produktene med det såkalte "negative kaloriinnholdet": kroppen bruker mer energi på å fordøye selleri enn den får når den konsumeres.
2
Rotselleri er en knollformet knoll i brun farge. I utseende ligner den en deformert kålrot eller rødbeter. Før kokingen skal roten vaskes og skrelles grundig. I matlaging brukes rotselleri hovedsakelig under utarbeidelsen av første kurs. Den tilsettes fisk eller kjøttkraft for å gi disse rettene en spesiell aroma og gi et preg av friskhet til deres smak.
Rå rot kan brukes i vitaminsalater, men i små mengder. Selleri har en utpreget spesifikk smak, som er i stand til å drepe andre ingredienser. En deilig rett er selleripuré. Koket til mykhet eltes knollsellerknoller med en blender eller pusher, og tilsetter gradvis melk eller fløte. Det viser seg en rett som ligner på tradisjonelle potetmos, men mer øm, aromatisk og sunn.
3
Petioleselleri dyrkes på grunn av sprø stilk. Stilkene kan være opptil 70 cm lange. Grønne selleribladder. Jo lettere skyggen av stilkene er, jo yngre er sellerien. Noen sellerirusser kan virke harde og fibrøse på grunn av de harde venene på overflaten av stammen. Disse venene påvirker ikke nytten og smaken. Før du steker, må du bare fjerne dem med en skarp kniv eller skrell. I veldig unge skudd av selleri kjennes fibre nesten ikke, så du kan ikke rengjøre den.
4
Ferske selleristilker er et flott utgangspunkt for diettsalater. Selleri går bra med grønnsaker. Tomater, agurker, paprika, kinakål, grønne salater: ved å kombinere disse ingrediensene kan du få mange oppskrifter på velsmakende og sunne salater. Som bandasje er det bedre å bruke sitronsaft og vegetabilsk olje. Selleri tilsettes supper og hovedretter. En kjent borsch vil forbløffe deg med en ny frisk smak, hvis du legger finhakket selleristilker til den sammen med tomater og rødbeter.
5
Bladeselleri i utseende ligner persilleblader, men har en karakteristisk hard lukt. Denne variasjonen av selleri brukes som krydret greener, samt dill, koriander og basilikum. Bladeselleri er verdsatt for sin iboende originale smak og høye vitamininnhold.
