Artisjokk er en flerårig urteaktig plante, med hjemlandet Middelhavet. Denne fantastiske grønnsaken er 85% vann, fettfri og inneholder vitaminer, mineraler og organiske syrer. Artisjokker er veldig velsmakende, og til og med diabetikere og mennesker som strengt holder seg til dietter kan glede seg over dem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - artisjokker;
- - sitronsaft, eddik;
- - kniv;
- - emaljerte leirretter;
- - kjøleskap.
Bruksanvisning
1
Når du velger artisjokker, må du være oppmerksom på at de er jevnt grønne (uten brune flekker) og riktig form. Unngå å kjøpe svake, tørre grønnsaker. Ikke vær oppmerksom på størrelsen på artisjokker, som husmødre i forskjellige størrelser kan bruke til forskjellige formål. Små planter er ypperlig til å tilberede snacks, mellomstore grønnsaker kan stekes og stues. Kjernen i artisjokker i alle størrelser, inkludert veldig store, kan kuttes i små biter og tilsettes en salat eller grønnsaksstuing. Men den beste smaken oppnås med artisjokker tilsatt risretter. Kok den berømte italienske artisjokkrisotto og nyt den deilige nøtteaktige smaken av denne fantastiske grønnsaken.
2
Vær spesielt oppmerksom på artisjokkblader. I sunne grønnsaker presses kronbladene tett. Selv om artisjokkene har en lett bronsefarge og en kvisete overflate, kan du trygt kjøpe dem. I foreldet eller bortskjemt frukt blir bladene slapp, tørr og henger etter grønnsaken selv.
3
I prosessen med å velge artisjokker, klem dem forsiktig i håndflatene: friske grønnsaker knirker litt. Siden kjernen er spiselig i artisjokken, bøy bladene litt og se hvor tett de passer til frukten. Hvis bladene selv faller av, bør en slik artisjokk ikke tas.
4
Beregn også antall artisjokker du trenger å kjøpe for å tilberede parabolen: halvparten av den kjøpte artisjokken vil være i søpla etter at du har fjernet blomster, blader og villi av denne grønnsaken.
5
Etter kjøpet bør artisjokker tilberedes veldig raskt, fordi de ikke er designet for langvarig lagring. Under lagring vil grønnsaker ikke forringes, men vil miste sunn juice og bli noe fibrøse. For å forlenge holdbarheten til artisjokker og unngå mørkere, fordyp grønnsakene i vann der du først må tilsette sitronsaft eller eddik. Holdbarheten i rå form i kjøleskapet er omtrent 7 dager, og i den ferdige 1 - 1 dag.
6
Fruktene skal rengjøres på følgende måte: bryt av de ytre bladene, trim de indre bladene, skrap av villi på overflaten, slik at du kommer til det deiligste i denne grønnsaken - til kjernen.
Nyttige råd
For tilberedning og lagring av artisjokker må du kun bruke emaljerte eller leirretter, som i andre materialer, spesielt når de er lagret i metallbeholdere, kan frukten bli mørkere.