Uansett hvilken type kjøtt du bruker til å koke buljongen, er det veldig viktig at det er friskt eller kjølt. Et godt forberedt produkt er velsmakende, selv uten tilsetningsstoffer i form av forskjellige grønnsaker og krydder.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et stykke kjøtt;
- - salt;
- - gulrøtter;
- - eddik;
- - sitronsaft;
- - Skimmer.
Bruksanvisning
1
Før du koker kjøtt, må du først tine det. Fjern den fra fryseren på forhånd. Det er best å legge produktet i nedre del av kjøleskapet og tine i 6-8 timer. Fryst kjøtt bør tines så sakte som mulig, siden proteiner og ekstraktive smaksstoffer lagres bedre i det.
2
Du kan legge det frosne produktet i en beholder og tine det ved romtemperatur til det er helt tint. For å miste mindre fuktighet ved fordamping, legg et stykke i polyetylen eller i en kasserolle dekket med lokk i 2-3 timer. Du kan ikke tine kjøtt i vann, da det ikke blir saftig, men heller tørt. Ikke tine produktet i mikrobølgeovnen, fordi massenes utside er lett skåldet og kvaliteten på kjøttet blir betydelig forringet.
3
Etter at produktet endelig har tint, skyll det under kaldt rennende vann, uten filmer og sener. Forsøk å koke kjøtt i en eller to store biter. Hvis du vil lage en deilig, rik buljong, legger du en bit i kaldt vann. Og for å koke velsmakende kjøtt, må du legge det i kokende vann. Buljongen vil ikke være veldig konsentrert og kjøttet blir saftig.
4
Når vannet koker, dannes det skum på overflaten, det må fjernes ved hjelp av en slisset skje eller skje. Hvis dette ikke er gjort, vil flak etter en tid vises på bunnen av pannen og buljongen blir grå og overskyet. Saltvann på slutten av kokingen. Hvis du legger salt i buljongen tidligere, vil det føre til frigjøring av kjøttsaft, smaken vil avta og næringsverdien til produktet vil avta. Kok kjøttet på svak varme med en knapt merkbar koke og med lokket åpent.
5
For å gjøre kjøttet mer smakfullt, legg de skrellede og hakkede gulrøttene på slutten av kokingen av buljongen. Du kan legge til en spiseskje eddik og sitronsaft. Hvis du koker storfekjøtt, koker du det i 2-2, 5 timer, svinekjøtt i 2-3 timer, og lam i 1, 5 time.