Honningsjampinjong begynner å samles i slutten av august og slutter med de første høstfrostene. Supper kan tilberedes både fra fersk og tørket honningssopp, og tilsett greener, forskjellige korn eller poteter til buljongen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For den første oppskriften:
- frisk sopp - 300 g;
- bokhvete - 3 ss. skjeer;
- løk - 1 stk;
- salt etter smak;
- rømme - etter smak;
- friske greener - 100 g.
- For den andre oppskriften:
- kokte sopp - 200 g;
- sellerirot - 50 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- poteter - 200 g;
- storfekjøtt - 800 g;
- havregryn - 2 ss. skjeer;
- salt etter smak;
- persille - 20 g;
- dill greener - 20 g.
- For den tredje oppskriften:
- tørket honning sopp - 100 g;
- kyllingbestand - 800 g;
- poteter - 3 stk;
- smør - 2 ss. skjeer;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- tynn vermicelli - 80 g;
- salt etter smak;
- rømme - etter smak;
- krutonger - 250 g.
Bruksanvisning
1
For å lage suppe av fersk sopp, ta 300 gram sopp, sorter nøye, kutt bena og vask. Skjær dem i små biter og ha i en gryte med vann. Kok sopp i omtrent 40 minutter, og hell deretter 3 ss bokhvete. Hakk den ene løken i terninger og tilsett i pannen.
2
Salt soppbuljong etter smak og kok til kokte kornblandinger over svak varme. Hell den ferdige suppen i tallerkener, smak til med rømme og dryss med friske urter.
3
Lag soppsuppe med havregryn. For å gjøre dette, vask 50 gram sellerirot i kaldt vann, skrell og hakk med et tynt halm. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en panne og stek sellerirot på den til den er gylden.
4
Skrell 200 gram poteter, vask og skjær i små terninger. Hell 800 gram storfekjøtt i en kjele, koke opp og tilsett 2 ss havregryn, stekt sellerirot og 200 gram kokt sopp. Kok suppen til potetene er myke, salt om nødvendig, og dryss hakket persille og dill når du serverer.
5
For å lage en suppe med tørket honning sopp med nudler, legg 100 gram sopp i en kasserolle, hell 1 liter varmt vann og la stå i omtrent 20 minutter. Ta deretter ut soppen og skjær. Hell 800 gram kyllingbuljong i en annen panne, kok opp og tilsett hakkede sopp.
6
Skrell tre potetknoller, kuttet i terninger og stek i smør til de er halvkokte. Riv en stor gulrot på et grovt rivjern, og hakk løkhodet så fint som mulig. Ha grønnsaker i soppen, kok i 10 minutter, og tilsett deretter 80 gram pasta. Salt buljongen etter smak og fortsett å koke til vermicelli er kokt. Server suppe med rømme og krutonger.