Ris er en av de vanligste sidene. Samtidig er det ideelt for å lage frokostblandinger, puddinger, salater, gryteretter og pilaf. Denne kornkulturen er rik på vitaminer og mineraler, og absorberes også perfekt av menneskekroppen. Det er ikke så enkelt å håndtere alle det vanskelige ved matlaging av ris som det ser ut ved første øyekast. Derfor vet ikke mange hvordan de skal lage mat for ikke bare å bli til en spiselig masse, men til et virkelig kulinarisk mesterverk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For 2 porsjoner:
- 150 ml ris;
- 1 teskje salt;
- 300 ml varmt vann;
- vegetabilsk olje;
- panne med lokk;
- trespatel;
- måle kopp;
- gaffel eller pinner;
- et kjøkkenhåndkle.
Bruksanvisning
1
Ta ris (til matlaging er det bedre å bruke basmati, denne sorten har lange, skarpe, tynne korn, og det viser seg mer velduftende, vakrere og smakligere enn andre). Legg den i en sil og skyll i kaldt rennende vann i 1-2 minutter.
2
Hell en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og tilsett ris. Rør den med en trespatel til alle kornene er dekket med olje. Det er takket være dette at risen vil bli sprø.
3
Kok vannet i kjelen og hell ønsket mengde i en målebeger. Husk: det skal være 2 ganger mer væske enn ris. For eksempel vil 150 ml ris kreve 300 ml vann. Hell deretter kokende vann i pannen. Tilsett deretter salt, ca 1 ts for hver 150 ml.
4
Etter at du har tilsatt varmt vann, rør risen. Dette bør gjøres bare en gang, fordi med hyppigere omrøring kan du bryte de delikate kornene. Da vil stivelse skille seg ut fra dem, og sideskålen din vil bli klissete.
5
Dekk pannen og reduser varmen til et minimum. Kok brun ris i ca 45 minutter og hvit ris i omtrent 20 uten å løfte lokket. Hvis du åpner den og slipper dampen, koker risen mye saktere. Og du må sveise den så raskt som mulig.
6
Kontroller beredskapen til ris ved å smake på et tannkorn. Du kan også finne ut om sidedisken din er klar ved å vippe pannen forsiktig. Hvis væske samles i kanten, bør ris kokes noen minutter til.
7
Når risen er klar, slå av varmen og fjern lokket fra pannen. Legg deretter et rent kjøkkenhåndkle på toppen i 10-15 minutter. Den absorberer all overflødig fuktighet, og sidedisken din vil forbli smuldrende og tørr.
8
Før du serverer, løsner du risen med en gaffel eller spisepinne.
Vær oppmerksom
Upolert ris er mest nyttig. Siden mange vitaminer og aminosyrer er konsentrert nøyaktig i skallet på kornene.
Nyttige råd
Mål alltid ris etter volum ved hjelp av en målekanne. Mål 65 ml per 1 porsjon (130 ml i 2 porsjoner, 260 ml i fire osv.).
En panne med stor diameter egner seg veldig godt til matlaging av ris. Tross alt, jo tynnere rislag, jo bedre koker det.