Oppskriften på den berømte kaken "Kiev" er bare 50 år gammel. Som alle geniale fremsto han ved en tilfeldighet. Det antas at konditorer rett og slett glemte å sette eggene sine i kjøleskapet. Og dagen etter laget de en kake, proteinkaker generøst smurt med fløte og strødd med vaniljepulver. Kundene likte kaken så godt at den i mange år ble et besøkskort til Kiev.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - egg - 10 stk.;
- - sukker - 1 kopp;
- - hakkede nøtter - 1 kopp;
- - mel - 3 ss;
- - vanillin.
- For mørk krem:
- - sukker - 1/3 kopp;
- - smør - 70 g;
- - eggeplomme - 1 stk;
- - melk - 30 ml;
- - kakaopulver 2 ss;
- - cognac 2 ss;
- - vanillin.
- For en lett krem:
- - sukker - 2/3 kopp;
- - smør - 150 g;
- - eggeplomme - 1 stk.;
- - melk - 100 ml;
- - konjakk - 1 ss;
- - vanillin.
Bruksanvisning
1
Skill proteinene fra eggeplommene og la dem ligge i flere timer ved romtemperatur, og slå dem deretter i et skum. Stek hakkede nøtter i en tørr panne. Bland dem med mel og sukker. Tilsett deretter blandingen forsiktig til proteinskummet og bland den til den er jevn.
2
Ta 2 bakervarer. Dekk bunnen deres med bakepapir. Inntil proteinmassen har lagt seg, legger du den raskt ut i en form slik at du får 2 kaker med en tykkelse på omtrent 1 centimeter.
3
Forvarm ovnen til 110 grader. Ha formene med deigen i den og stek kakene i 2 timer. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle.
4
Mens kakene avkjøles, tilbered 2 kremer: mørke og lyse. For hver, bland først melk, sukker og eggeplommer. Varm opp blandingen under konstant omrøring. Sil deretter og avkjøl. Pisk kremen, tilsett mykt smør og andre ingredienser gradvis.
5
Smør 1 kake først med lys krem. Legg en annen på den og smør den med mørk krem. Pynt kaken etter smak.