Abbor er en av de vanligste fiskene i Russland. Det finnes i ferskvannet i store reservoarer, dammer, elver, innsjøer. Fra det kan du koke et tradisjonelt og veldig velsmakende øre, og du kan få minst appetittvekkende kaviar. For å gjøre det skikkelig velsmakende, må du salte det ordentlig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- tynn smal kniv;
- to øser eller små gryter;
- en liter vann;
- jerngaffel;
- en liten sil;
- solsikkeolje;
- ren glasskrukke;
- fint salt.
Bruksanvisning
1
Overfør eggene fra karet der det ligger til en annen ren beholder, for eksempel et øse eller kasserolle. Ta en skarp, lang og tynn kniv. Med denne kniven, med skarpe, skjærende bevegelser, dissekere alle potene (kaviarsekkene tatt ut av fisken). Etter dette bør en jevn masse oppnås.
2
Ta en større øse eller kasserolle og hell steinsalt i stor størrelse (to ss med et lysbilde) i det. Hell deretter en liter vann i en krukke eller annen beholder, hell den i sleven der saltet er. Rør og oppløs den i vann, det vil si lage saltlake - en løsning av salt.
3
Sett saltlaken på bålet, kok opp, og hell deretter alt i kaviaren (så mye vann og salt kan brukes hvis du har en liters bokser med kaviar). Hell ikke saltlaken fordi det er mye sand i saltet. Som et resultat bør du få kaviar, badet i varm saltlake.
Deretter tar du en jerngaffel, og bland eggene i en sirkelbevegelse i omtrent to minutter. Ta deretter opp en liten sil og begynn å øse eggene fra pannen i en annen beholder. Rapa vil være den samme skitne og uklare. På dette stadiet kan du ikke vente til saltlaken helt tappes gjennom en sil.
4
Lag saltlake for andre gang (en liter vann, et par spiseskjeer salt med et lysbilde): sette i brann, kok opp, hell kaviar, bland med en gaffel og fjern filmen. Etter å ha hellet med saltlake på nytt, skal kaviaren være ren, hvert egg deles.
Lag saltlake igjen (for siste, tredje gang), fyll kaviar, bland og få allerede ren og gjennomsiktig kaviar. Fjern deretter hele kaviaren med en sil (og vent i to minutter til hele saltlaken tappes gjennom en sil) og sett den på en ren plate.
5
Når du legger all kaviar, tar du en flaske solsikkeolje og en krukke der du vil legge kaviar. Hell litt olje i bunnen av boksen, og legg en kaviar i en spiseskje av den. Når alt er lagt ut, ta en liten teskje, øs opp fint salt med det og hell i kaviaren. Hvis du liker for salt kaviar, så ta en full skje med salt (uten sklie), og hvis ikke, så er en kvart teskje nok. Deretter blander du saltet med kaviar, tamp med en stor skje på toppen, hell litt mer olje og dekk med et glass lokk (du kan bruke en annen).
Sett krukken i kjøleskapet i 4-5 timer, så kan du spise med skjeer, spre på brød, ta en bit …
- Hvordan salt abbor kaviar
- Metode for salting av abborekaviar