Sopp er en av de soppene som anses å være uspiselige i mange land i Vest-Europa. Faktum er at det er umulig å steke slike sopp i en uforberedt form, de trenger foreløpig salting. Men ikke alle er kjent med oppskriften på riktig salting av bryster.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
Etter dette må de tilberedte og skrelle brystene brettes inn i en romslig beholder (for eksempel i en bred lav kasserolle) med hattene nede. Sopp helles med kaldt vann og dynkes i det i minst 2-3 dager (en gang om dagen må vannet skiftes). Denne enkle prosedyren lar deg suge kaustisk juice fra soppen. Nå er brystene nesten klare for sylting.
Du kan forkoke dem i kokende vann i 15-20 minutter, men du kan ikke gjøre dette. Kokte sopp trenger to ukers salting, og ukokt sopp må stå i saltlake i minst to måneder. Smaken i dette tilfellet vil også være litt annerledes - ukokt melk etter salting har en sterkere smak og sterk aroma enn kokte. Etter å ha tilberedt soppen, kan du begynne å salte dem.
Til å begynne med, bør sopp veies for nøyaktig å bestemme den nødvendige mengden salt. Cirka 40 gram salt kreves per kilo brød. Du kan tilsette salt i de vanlige trel liters glassene. Salt helles i bunnen av krukken og friske blader av kirsebær, pepperrot og rips legges, kuttes i skiver hvitløksfedd, dillstilker. Sopp legges i en krukke med hattene nede, drysset med krydder (for eksempel erter med svart pepper) og salt, samt hakkede biter pepperrotrot.
Når krukken er fylt med sopp, blir den dekket på toppen med ripsblad eller pepperrotblader, og på toppen dekket med en ren klut. Innholdet i krukken må knuses med undertrykkelse, og en plastpose legges på toppen av den åpne krukken (for å beskytte mot støv). Du kan ikke knytte en pose - luften må sirkulere fritt. Krukken sendes til kjøleskap eller kjeller, og om to måneder vil brystene være klare til bruk. Saltede bryster er en virkelig delikatesse!
Relatert artikkel
Slik salter du brystene om vinteren